新奧爾良雞腿（自制放心醃料）

來美國這麼久真的從來沒吃到過新奧爾良烤雞哈哈，但是這個味道有時候真的很想念哦
男朋友突然很想吃新奧爾良烤雞
搜了很多新奧爾良烤雞，雞腿，雞翅的做法，都是買的現成的醃料
可是大美村沒有賣啊，而且醃料難免有很多添加成分
只好搜了很多視頻，菜譜再結合美國人烤雞醃料的方法，硬着頭皮試了試，沒想到竟然就做出了類似的味道
看到有些自制醃料的菜譜大多用的是國內的我們常吃的香料，比如五香粉吖醬油之類的，但其實我個人覺得在新奧爾良烤雞裏沒有吃出這些成分的味道
而且新奧爾良烤雞的紅色上色與番茄醬的顏色有很大出入，所以想到了歐美還是很喜歡用paprika甜椒粉來上色，就是這樣紅紅的顏色！
現在國內買到這些香料也不算稀奇，在家自制放心的新奧爾良醃料也應該很方便
分量可以醃製兩個大雞腿
小勺=喝咖啡攪拌那種小勺
大勺=喝湯那種大勺

用料  

新奧爾良雞腿（自制放心醃料）的做法  

1. 圖裏漏拍了黑胡椒粉和百里香。這是我們要準備新奧爾良雞腿醃料的所有材料，大部分都是粉類，三種香草也可以用同種的幹香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉類代替。其餘的不可以用別的代替！不要用別的辣椒粉來替換paprika甜椒粉！那個香料都有它存在的意義，有自己獨特的味道。paprika的特色是紅，香，甜甜的，不辣！還有咖喱粉千萬千萬不要多加，咖喱特別搶味，多加就會變咖喱烤雞！

2. 所有的材料，混合均勻，放入去骨帶皮的雞腿肉，用手將雞腿肉均勻的裹上醃製料。蓋上保鮮膜入冰箱醃製至少四個小時！（如果是用新鮮的香草，就把葉子擼下來混合）

3. 醃製完成後，把上面多餘的香草抖掉，然後熱鍋，加一小勺油，雞皮一面朝下，煎熟。

4. 煎厚一點的雞肉我喜歡在兩面金黃後加兩勺水，蓋上鍋蓋，稍微燜一下，這樣雞肉易熟不易焦，而且很嫩。

5. 然後就可以裝盤吃啦！也可以做漢堡，做米漢堡，做三明治等等。這個醃料也可以用來醃烤雞，雞翅。

小貼士

1.醃製料裏的成分在步驟1裏詳細說明了，不要隨意替換哦，味道是會變的
2.醃製過後的雞肉很嫩，如果是用烤箱烤的話，也可以，雞腿200度15分鐘左右，整雞根據大小不同而定
3.自己琢磨的味道，有需要改進的地方請多多提出！