蘇式月餅🥮

廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉餡的，做好就被兒子一口氣吃了4個，所以要不要學，大家可以試試

用料  

蘇式月餅🥮的做法  

1. 把麪粉，豬油白糖稱重裝一起

2. 到入熱水

3. 戴上手套，下手揉麪

4. 揉個10多分鐘就行，裝保鮮膜靜置半小時

5. 下面來做油酥，麪粉豬油混合

6. 攪拌

7. 揉成團包保鮮膜靜置。

8. 靜置麪糰期間就可以來做餡料了，花椒，蔥姜切碎用開水泡10分鐘，豬肉剁碎，加入鹽，料酒，蠔油，生抽老抽胡椒粉白糖調味，這個版本我做了小小改動，蘇式月餅甜的，我這裏白糖只是爲了提鮮，如果想吃那個版本的把白糖改成蜂蜜，我兒子非常喜歡吃我調的肉餡，攪拌均勻後加上少許澱粉，一個蛋清攪拌上勁，再把之前泡的香味的花椒水分次倒入豬肉裏面，（把花椒很蔥姜過濾掉）每次倒入一定要把之前倒進去的水充分攪拌上勁，在水全部倒完後再加入適量的玉米油，肉餡之所以好吃是因爲有油

9. 把靜置好的水油皮用擀麪杖擀平，把油酥包進去，收緊口，用擀麪杖成3釐米的長方形薄片，從對摺成三疊，在朝兩邊擀平，從上往下捲起來收口捏緊分成18個小劑子，蓋上保鮮膜醒個10分鐘，不醒也可以，取一個小劑子，切口朝上用掌心按壓成圓餅，包上調好的豬肉餡或者是豆沙餡都可以，然後收口朝下，烤箱185度預熱10分鐘

10. 這個是包好的蘇式月餅，可以烤之前噴一層薄薄的水霧，烤箱上下火185度烤15分鐘，拿出來翻面，繼續185度烤15–20分鐘

11. 新鮮出爐

12. 一口氣吃了4個，與其說是蘇式月餅不如說是酥皮大肉餅。哈哈