第一次處理塘鯴
塘鯴，又叫塘角魚用料塘鯴第一次處理塘鯴的做法要注意！不要被兩邊的刺，刺傷手。用鹽撒魚身上（重點魚頭），一會兒就不動了。當然，高手不需要這步。一隻手卡兩邊刺，另一隻手大拇指用力扣，用手（或刀）掰開，取出內臟。去除粘液，用布擦粘液...
塘鯴蒸雞
當塘鯴遇上雞的時候能帶出鮮味，我曾用排骨代替雞肉，真的遠遠不夠，所以要推薦給大家。用料塘鯴2-3條走地雞（斬件）小半邊或半邊雞紅棗1粒薑絲適量枸杞20粒塘鯴蒸雞的做法塘鯴和雞切小塊，姜，紅棗切絲，20粒枸杞備用加適量生抽，蠔油...
塘鯴筍乾煲
塘鯴又稱鬍子鮎，富含水分、蛋白質以及多種微量元素，極易被人體消化吸收，從而快速補充身體養分，提高人體的免疫能力，適量食用有利於滋補人體腎臟，對腰腿痠痛等症狀具有緩解作用。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質...
豉汁蒸塘鯴
用料塘鯴，豆豉，蒜頭，姜，薄荷葉鹽，油，生抽豉汁蒸塘鯴的做法市場把魚處理好，拿回來用鹽抓洗一下，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。蒜頭，生薑，豆豉，薄荷葉剁碎，放一點鹽和油攪拌均勻備用。把剁好的料鋪在魚面上，這次水滾大火蒸10分鐘，因爲...
黑豆塘鯴湯
家裏給了一些黑豆，所以今天干脆來個黑豆塘鯴湯吧。孕婦下奶也合適哦。用料陳皮2片魚1條黑豆適量姜3片黑豆塘鯴湯的做法先把黑豆洗一下然後泡發半小時。塘鯴買回來洗乾淨。可以讓魚販子殺好然後砍件。材料就這麼簡單粗...
塘鯴煲
用料塘鯴魚1條姜5片鹽3克蒜5瓣香菜2條生抽1勺塘鯴煲的做法魚切塊用鹽醃3分鐘，熱鍋放油再放魚雙面煎5分鐘，燒熱砂鍋放入姜蒜，把魚放入砂鍋內悶3分，放入香菜，蠔油後即食。...
新會陳皮、黑豆塘鯴湯
每年5月一6月是新會柑胎仔採摘時間，全是天然生曬的，這段時間在果園都很忙。這幾天下雨休息，昨天有客人在我這買了些八年新會陳皮，今天我也用這個八年新會陳皮燉塘鯴湯。用料陳皮一個加半片（約7克)塘鯴兩條（約500克）黑豆50克...
黑豆塘鯴湯
秋冬季節適宜進補，對於小孩不能煲太補的湯，所以我沒給當歸。作爲一個廣東人，一個星期至少煲三次湯水。用料塘鯴1條黑豆若干紅棗若干枸杞若干黨蔘若干黃芪若干黑豆塘鯴湯的做法我這個是農家黑豆，比較長小。先炒一下黑豆，不...
啫啫塘鯴
用料塘鯴魚2條蒜頭6瓣姜5片蔥5根鹽適量糖適量生粉適量蠔油適量胡椒粉少許啫啫塘鯴的做法塘鯴魚開肚取出內臟，切段，每段約1cm寬，用鹽、糖、蠔油和生粉醃味，醃製半小時左右。姜切成片，蒜剝開，蔥切成段。鍋抹乾，放入花生油、姜...
塘鯴蒸雞翅
塘鯴魚肉質細嫩，刺少，與雞齊蒸，鮮美無比！其實放雞翅一起蒸是因爲小孩不吃塘鯴，這配方直接蒸塘鯴一樣好吃的！用料塘鯴2條雞中翅8-10只（或雞肉）豆豉適量獨蒜3個姜適量醬油2茶匙蠔油1.5茶匙料酒2-3茶匙老抽1/3茶匙（上色）生粉適量鹽...
啫啫塘鯴魚
第一次學做這個菜，老公喜歡吃，僅記錄一下做法，不要忘記用料塘鯴魚2條大蒜5-6瓣海天黃豆醬1勺蠔油2勺陳皮1片澱粉適量鹽適量蔥1根胡椒粉適量啫啫塘鯴魚的做法塘鯴魚清洗乾淨後，用蠔油、生粉、鹽醃製10分鐘蒜剝開，可以適當用...
第一次處女作做米糕
想吃又不會做，自己體驗一下想嘗試做做各種美食用料粘米1000克糖200克勺麪粉70克酵母粉10克第一次處女作做米糕的做法1.粘米洗乾淨浸泡了一夜，打磨之前在洗一次防止浸泡一夜有氣味2.用料理機打磨到無顆粒的米糊狀態，第一...
陳皮蒸塘鯴
製作菜餚若加入陳皮，不但闢去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口。以陳皮爲主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。用料塘鯴魚陳皮薑絲陳皮蒸塘鯴的做法塘鯴魚...
滋補湯水—黑豆塘鯴湯
黑豆煲塘蝨魚湯是廣東民間調理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯水，還可輔助治療婦女血虛頭痛、產後虛弱以及血小板減少等症。這湯在夏日時對中老年人汗多、頭暈乏倦的症狀有良好的調理作用。黑豆性平...
清蒸塘鯴
用料薑絲少許塘鯴1條味事達醬油1少料酒1勺紫蘇少許生粉1勺小米椒1個清蒸塘鯴的做法紫蘇洗乾淨，切絲，薑絲切絲備用。塘鯴洗乾淨（這個是農家幹塘買的說野生🤣🤣）加鹽加醬油生粉，薑絲紫蘇絲料酒小米椒醃製20分鐘水煮滾放進去...
豆豉塘鯴😻
喜歡吃無鱗魚的你，絕不能錯過😘用料塘利魚2條鹽1小勺料酒1勺澱粉2勺蒜5瓣豉油4勺老抽半勺（調色）陳皮一大片（去泥味）豆豉適量豆豉塘鯴😻的做法用所有的調料醃製15到20分鐘給鍋裏倒半碗水，開大火煮5分鐘。再開小火煮10分鐘左...
（快手菜）香辣蒸塘鯴
喜歡吃魚的我+喜歡吃辣的我，所以纔有了這道菜用料塘鯴兩條薑蓉蒜蓉適量鹽適量小米辣一條蔥花適量醬油半勺花生油半勺（快手菜）香辣蒸塘鯴的做法將洗乾淨的魚瀝乾水分放入薑蓉蒜蓉辣椒粒，花生油醬油鹽攪拌均勻備用，水開後蒸1...
高顏值飯盒/便當第一週-食材預處理
5分鐘的飯盒食譜～即便匆忙，即便是便當，也要漂亮也要營養呀～用料菠菜8棵西蘭花1個菜心6棵玉米1根南瓜30克胡蘿蔔1根土豆2個豆腐200克千張1張五香豆乾6塊西紅柿1個海鮮菇5朵豬肉末200克牛肉1斤鮮蝦1斤口蘑6朵臘腸1根紫薯仔5...
土豆燜塘鯴
用料塘鯴一條土豆兩個（中等的）蒜頭十瓣（大概一整個）姜適量糖適量生抽、料酒適量鹽、油適量土豆燜塘鯴的做法塘鯴就是菜場裏賣魚的地方，那些放在桶裏的，只有一點點水的，黑漆漆的東東。看起來滑滑的，有小的有大的，按個人情況買吧...
第一次就成功的避風塘炒蝦
今晚學了一道新菜：避風塘炒蝦平時蝦我們最多的是水煮，比較鮮甜這次蝦是昨天買凍起來的，做點重口味的～用料蝦25只麪包糠適量蒜六七瓣紅椒四分之一個洋蔥可要可不要小米辣1個鹽適量料酒2勺胡椒粉適量第一次就成功的避風塘炒...
第一次艾草處理加工全記錄～青團+艾草粿糕
就是好奇…想自己操作一下，記錄貼。用料🎐青團（6個量）糯米粉100克開水80克白糖8克木薯澱粉30克開水35克艾草料8克蛋黃餡8個鹹蛋黃+60克肉鬆+沙拉醬40克🎐艾草粿糕粘米粉200克麪粉100克白糖100克泡打粉3克水300克艾草料30...
塘鯴粥
用料陳皮1片米1杯油適量鹽適量塘鯴1條(1斤多)蒜頭10瓣白酒適量塘鯴粥的做法鍋中加水和陳皮大火煮開，米提前兩小時以上泡，洗乾淨倒點水後加鹽和油醃製10幾分鐘。水開倒進去。塘鯴清洗乾淨瀝乾水。蒜頭多放點。鍋中加油(...
塘鯴煲，一定要幹香
好吃的塘鯴煲一定要幹香，不能水汪汪的，魚肉的熟成度要剛剛好。酒精已經被燃燒掉了，會留下幽幽的米酒香氣。魚下巴的位置有兩根硬刺，但，卻是最好吃的部位，口感是爽脆彈牙的。微焦的蒜子，香甜軟滑。塘鯴或者叫“鬍子鮎”，營養價...
蒸塘鯴
塘鯴既是營養豐富的消費品，又是具有藥用價值的滋補品。用於身體虛弱，小兒疳積，黃疸，慢性肝炎。特別適合體弱虛損，營養不良者食用，介紹完功效，開始動手做囖！小孩也適合吃噢！！用料塘鯴姜適量醬油適量耗油適量花生油適量鹽適量蒸塘...
蒸塘鯴魚
用料塘鯴魚4條陳皮1片薑絲小許蒸塘鯴魚的做法魚宰好洗乾淨一定要將魚頭裏面的塘鯴花拿出來，據說吃了這個花會耳聾的將魚切成一段段，也可將它切斷切好陳皮和薑絲將魚盤在碟子裏，加入小許生抽丶鹽丶糖丶紅米酒（本人覺得做菜...