第一次處理塘鯴

塘鯴，又叫塘角魚

用料  

第一次處理塘鯴的做法  

1. 要注意！不要被兩邊的刺，刺傷手。

2. 用鹽撒魚身上（重點魚頭），一會兒就不動了。
   
   當然，高手不需要這步。

3. 一隻手卡兩邊刺，另一隻手大拇指用力扣，用手（或刀）掰開，取出內臟。

4. 去除粘液，用布擦粘液。
   
   或者用熱水沖洗去粘液。

5. 切段。

6. 做法：蒸，燜，煲湯，煮粥。

7. 調料：蔥，姜，蒜，糖，鹽，油，澱粉，豆豉，紫蘇，陳皮。