自制豆沙餡(可做月餅,蛋黃酥,多種用途)
我比較喜歡豆沙包,但是賣的很多都是粒粒分明的,不太喜歡,更喜歡吃豆沙泥的那種豆沙包。所以自己來動手做豆沙。
🍭我用了250克紅豆,炒出了730克左右的豆沙。
🍭做出的豆沙可以包豆沙包,麪包等等。
用料
紅豆 | 250克 |
白糖 | 150克 |
食用油 | 120克 |
水 | 1200克 |
自制豆沙餡(可做月餅,蛋黃酥,多種用途)的做法
準備好所有需要的食材,紅豆洗乾淨,頭天晚上用水泡起來,我泡了一晚上。(泡的時間長,煮的時候就不用那麼長時間,泡的時間短就煮的會大)
把泡好的紅豆倒鍋中,加兩碗水,大火煮開後,小火煮半個多小時,用手取一個紅豆,輕輕一捏就開,說明就煮好了。
用破壁機分次打,太乾的話就加點水。我打的時候就加了點水,不然打不成。
小火炒,食用油分次倒進去,讓豆沙把油都吸進去。小火翻炒20分鐘左右。
豆沙炒的差不多,就開始加糖,分兩次加進去。
加了糖炒五分鐘左右,豆沙抱團就可以了。
取出裝盒,準備做豆沙包。😋
小貼士
想要細膩就用破壁機多打一會。打的時候一定要少量多次,不然打不細膩。
糖在快炒好的時候放,放的太早容易苦。