自制綠豆沙餡（可做月餅，綠豆酥，綠豆餅）

弟弟喜歡吃綠豆餡餅，趁這次中秋節，就順便學制作一下綠豆餡，做綠豆月餅🥮帶回家給他吃。

由於臨時決定的，沒有提前買好去皮綠豆，只好拿現成的，👉去皮不易！後悔中，手都搓紅疼了😭
去皮真的好麻煩，建議還是買去皮綠豆。

用料  

自制綠豆沙餡（可做月餅，綠豆酥，綠豆餅）的做法  

1. 提前將綠豆洗乾淨泡水，泡2小時以上（或放冰箱泡一夜，不放冰箱過夜的話會發芽的🌱）

2. 泡好的綠豆，用手搓掉綠豆皮，去皮實在是太艱難了！我只去皮一部分綠豆，搓手疼了，後面就只好這樣煮了

3. 將泡好的綠豆放裏鍋裏，加入適量的水，煮30～50分鐘

4. 將煮好的綠豆放入料理機中，加少量打成綠豆糊（記得水不要加太多，要不然就要炒好幾個小時了）

5. 不用料理機打的話，可以用過濾網慢慢磨，這樣綠豆跟皮就分開了，做的綠豆餡就是淡黃色的了。我爲了抓緊時間弄，就直接料理機打成糊了。

6. 將打好的綠豆糊倒入不粘鍋，中火翻炒水少些後倒入玉米油，繼續攪拌

7. 待玉米油吸收差不多後就加入白糖，麥芽糖，繼續翻炒

8. 水慢慢少了，繼續努力，不停地翻炒

9. 開始有點效果了，繼續小火不停地翻炒

10. 炒成這樣就可以了。

11. 這是我炒好出鍋後的樣子。
    去皮我只去了一部分，還有綠色的樣子，想要淡黃色的就用去皮綠豆來做，步驟一樣的。

12. 放涼後，我就用來做綠豆餡月餅了🥮

小貼士

1.  想要淡黃色的綠豆沙餡，提前買好皮皮綠豆。

2. 記得不要加太多水打成糊，要不然炒得好累！