冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）

簡單方便的冰皮月餅，皮是參考了Tirry的方子，因爲不喜歡太甜太油，所以在她的基礎上做了些改變，要是覺得看不太懂我的手法，大家可以去搜尋一下她的視頻講個超級詳細，只不過不太喜歡甜食的我將方子用料做了些調整，喜歡低糖少油的朋友們可以照我的用料試一下，希望符合小夥伴的口味哦。小貼士裏有一些自己總結出來的小經驗，希望能給大家帶來幫助。餡料可以參照我的第一個方子哦，中秋節給家人做起來吧。

用料  

冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）的做法  

1. 把所有皮的配料除了油放進一個大碗中攪拌均勻，剛開始有點塊塊不要緊，慢慢來，一會就混合在一起了。在攪拌的同時燒開一鍋水。攪拌好像水一樣沒關係，一會煮好就好了。這個不像雪媚娘攪拌好的液體會有些粘稠，所以不要擔心是不是自己的用量看錯了。

2. 將油放進去，用手動攪拌器在中間打圈圈，不一會油就進去了。放進開水鍋裏中火隔水蒸25分鐘左右。好了之後拿出來用筷子打散晾涼。晾涼的同時將糯米粉炒熟做手粉防粘，不粘鍋小火將適量糯米粉放入炒至微微黃就可以了，要不停翻動，避免糊掉。可以用手指點一點兒嘗一下看是不是熟了。

3. 不燙手了就可以把它用揉麪的手法在碗裏揉成團啦，然後用保鮮膜蓋上防幹。

4. 準備餡料。我主要做了綠豆糕餡，不管什麼餡料，50g的月餅我喜歡的皮和餡料比例1:1，所以這裏我的每個陷都是25g。喜歡吃大餡的話可以將比例適當調整。

5. 取25g皮，用手掌壓扁弄成一個小碗形，放入餡料，慢慢用推的方式收口，收好後團圓。之後將模具撒點糯米粉放粘，然後將月餅壓成好看的圖形，月餅就大功告成啦。

6. 肉鬆綠豆餡

7. 純綠豆餡

8. 排排坐

9. 帶去給小夥伴們咯～

小貼士

1、蒸的時候上邊可以蓋一層保鮮膜防止水倒流。

2、冷藏更好吃，但是儲存要儘量隔絕空氣可以放得久一些，我都是月餅用保鮮膜包一層，然後放進月餅盒子裏，再幾個月餅盒用袋子封一層放進冰箱，目前放了4天了還是很軟。同時我還測試了下直接放冰箱裏也是4天了也沒有問題。不過還是最好儘快吃掉，以防硬掉。