不炒綠豆餡不開酥的軟皮綠豆餅

做綠豆冰糕多了很多熟的綠豆，用這個方法快速做綠豆餅，不用烤箱只用平底鍋烘，超級香！

用料  

不炒綠豆餡不開酥的軟皮綠豆餅的做法  

1. 去皮綠豆前一晚上加水浸泡。蒸籠裏放紗布，把綠豆倒入，大概蒸45分鐘左右，綠豆用手一捏就碎就可以了！

2. 做餡心：平底鍋不放油，把低筋麪粉放入，小火炒到微微變色有面粉的香味，取出。

3. 取250克熟綠豆，加入炒熟的低筋麪粉和糖，戴上一次性手套混合食材。

4. 餡心分成9份，蓋保鮮膜備用。

5. 做餅皮：混合中筋麪粉、泡打粉和糖，加入溫水揉成麪糰，再加入15克淡味油，揉成軟麪糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。分成15克一個的劑子。

6. 組裝綠豆餅：取一個麪糰，壓扁，把餡心放當中。

7. 從底部慢慢往上推動麪皮，不要扯以免破皮，收口處捏緊。

8. 平底鍋不放油，放入餅胚，蓋蓋小火慢烙，底部微黃翻面（大概1分鐘左右），勤翻面，烙至餅皮熟。

9. 完成。剛出鍋的時候非常香，快嚐嚐。

小貼士

1.給父母做的，換成了木糖醇，味道也不錯！
2.餅皮有剩餘，如果覺得15克一個麪糰不容易包，可以適當增加麪糰量！