酥皮綠豆餅（6個的量）

以前吃過潮汕的綠豆餅太美味啦，今天自己試試做，真的太好吃啦。就是要花點時間！

用料  

酥皮綠豆餅（6個的量）的做法  

1. 100克綠豆浸泡一晚上，沒有綠皮的也可以。用電飯鍋放一點點水煮熟或者蒸熟，加入40克白糖20克牛奶攪拌

2. 用的果汁機，也可以用過濾網過濾一下更細膩

3. 打好的綠豆放鍋裏炒一下，把水分炒幹備用

4. 這是水油皮。100克麪粉+15克白糖+25克油+45克水

5. 攪拌成團防止30分鐘以上

6. 這是油酥，麪粉60克+30克油

7. 攪拌均勻

8. 兩個麪糰醒30分鐘

9. 醒好的2份麪糰各分成6份，綠豆沙也分成6分。
   水油皮一份大概30克左右
   酥皮一個大概14克左右
   綠豆沙一個大概44克左右

10. 把水油皮包上油酥

11. 包成圓形

12. 擀成牛舌狀

13. 然後捲起來

14. 蓋上保鮮膜醒10分鐘

15. 再一次擀平，再醒10分鐘

16. 這是第二次擀平

17. 捲起來

18. 第二次醒10分鐘

19. 時間到，拿出麪糰上下擀

20. 左右擀

21. 把綠豆沙包進麪糰

22. 用扁的物品輕輕壓扁，用手也可以

23. 好啦，放入鍋裏小火慢慢煎

24. 勤快翻面喔

25. 外酥脆，裏頭軟糯。綠豆沙很細膩

26. 太贊啦。這個量做了6個，一家三口一人兩個哈哈😃