酥皮綠豆餅

自用12升小烤箱方子

用料  

酥皮綠豆餅的做法  

1. 綠豆餡:
   脫皮綠豆高壓鍋煮熟，黃油放入鍋中融化後加入細砂糖和綠豆泥小火炒至成團即可。

2. 製作油皮:
   豬油和中筋麪粉揉搓均勻，加入水，揉成麪糰包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 製作油酥:
   豬油和低筋麪粉揉搓均勻合成麪糰，包上保鮮膜醒30分鐘。

4. 將油皮，油酥，餡料分別分成15份，用保鮮膜蓋住，用油皮包住油酥，收口朝上，然後壓扁，擀成長條狀，從上向下捲起，包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 鬆弛後，將一卷的收口朝上壓扁，擀成長條狀，從上向下捲起，包上保鮮膜鬆弛20分鐘，然後把麪糰對摺，壓扁後擀成圓片放入綠豆餡。

6. 收口朝下，用手整圓，壓扁刷上一層蛋黃液，撒少許黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤40分鐘即可。