酥皮綠豆餅（簡易大包酥）

昨天做的綠豆冰糕收到了滿滿的好評(´▽｀)

今天要做自己最喜歡的酥皮綠豆糕了，超喜歡那種吃起來滿地渣渣的感覺😂

比起一個個擀開卷起擀開卷起的小包酥，大包酥真是要快手多了，而且不容易破酥，口感上也跟小包酥相差無幾，尤其是在你家裏還有個三歲的娃，動不動就要上房揭瓦的情況下(´▽｀)

你就可以體會到做大包酥是多麼幸福的事情了😂

趁熱吃酥得不得了～

我覺得比純綠豆糕好吃很多，酥皮沖淡了綠豆糕的膩，真的快手又好吃😋

用料  

酥皮綠豆餅（簡易大包酥）的做法  

1. 綠豆糕餡準備好，30克左右一個，搓圓蓋保鮮膜備用，具體做法可以參考～
   但是可以不用這麼細，帶着綠豆的感覺也好吃😋

2. 水油皮材料放進麪包機，開啓和麪模式；用手和麪也完全可以～

3. 至成團後取出；不用出手套膜哈，大熱天的就不較勁了～

4. 在案板上摔打上勁大約三分鐘，然後保鮮膜包起來靜置十五分鐘～
   把幹油酥材料活成團～

5. 水油皮醒發好後用手按壓成邊緣薄中間厚的圓餅狀，把幹油酥放中間～

6. 慢慢包起來，收口要收緊～

7. 收口向上👆

8. 擀開，兩邊不要擀到頭，留一點點邊緣～

9. 然後豎着擀開兩邊就是長方形面片了～

10. 慢慢擀成薄的長面片，不要太用力會擀破皮，覺得粘的話就撒一點麪粉～

11. 擀麪杖輕輕捲起來把面片橫過來～

12. 長度夠了，就把它擀成寬一些的大面片～往上下分別慢慢擀一下～

13. 從寬的一邊慢慢捲起來，卷緊一些～

14. 邊緣蘸一點水，粘合起來～

15. 切成35至40克的小劑子～

16. 壓扁，擀一下

17. 放入綠豆餡～

18. 用虎口一點點往裏收起來～

19. 依次做好，壓扁一點，也可以不壓扁，做好的保鮮膜蓋一下～
    
    預熱烤箱190度～

20. 感覺壓扁一點好看些～

21. 印章上色🎨

22. 蓋個戳～

23. 180度，20-25分鐘左右，
    看上色情況，
    十分鐘左右後翻一下面，不然上面上色過重不好看～

24. 超級酥，hin好吃😋

小貼士

1⃣️水油皮和好、摔打上勁就可以，不一定非要成薄膜，之後要醒一下，靜置十到十五分鐘，再用之前就不要再揉了～
2⃣️油酥和水油皮的狀態越接近越不容易破酥～
3⃣️大包酥不像小包酥一樣要一個個捲起擀開再捲起，比較快手，不容易破酥，但是口感幾乎沒有區別～