酥到掉渣的綠豆酥餅，簡單易學

用料  

酥到掉渣的綠豆酥餅，簡單易學的做法  

1. 準備好食材和料理機

2. 綠豆250克提前一晚浸泡，然後倒掉水分，蒸籠裏墊一層紗布，倒入綠豆，用果語高壓鍋壓15分鐘。我這裏是直接用高壓鍋配的帶孔的蒸屜蒸了
   

3. 蒸綠豆的時間，我們可以去做水油皮和油酥皮。
   
   將水油皮的材料全部混合在一起

4. 揉成光滑麪糰，不需要揉出膜，特別方便

5. 將油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑麪糰。
   
   每種牌子的麪粉吸油性不一樣，建議油後面放，一邊倒一邊攪拌，成團即可
   

6. 揉好的水油皮和油酥皮蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右

7. 油皮和油酥做好，綠豆也差不多蒸熟了，接下來我們來做綠豆餡。
   先用料理機最小孔搖綠豆，綠豆不用去皮，直接搖，非常方便，吃起來沒有豆皮。而且小朋友也可以動手參與制作，體驗自己做美食的樂趣

8. 料理機搖綠豆真心太方便了，綠豆餡嗖嗖地跑出來，不用像電動料理機那樣加水去打。不加水的綠豆餡炒起來更方便快速，吃起來口感沙沙，特別贊

9. 不粘鍋裏倒入70克玉米油，倒入綠豆泥，小火翻炒至油吸收，倒入60克白糖，繼續翻炒至不粘鍋鏟即可

10. 將炒好的綠豆分成32份，每份差不多18克，揉圓，油皮和油酥稱重後也分成32份，蓋上保鮮膜

11. 油皮按扁，包裹油酥

12. 將包好的餅皮擀成牛舌狀，自上而下捲起

13. 卷好的餅皮重複上述步驟，換一個方向再卷一次，全部卷好的餅皮蓋上保鮮膜

14. 取一個餅皮，用筷子中間壓一下

15. 兩頭往中間捏

16. 然後用擀麪杖擀成餅皮，包入一個豆沙餡，收口朝下，輕輕按扁

17. 塗一層蛋黃液

18. 再撒點芝麻

19. 蒸烤箱預熱，170度，烤25分鐘。
    每家烤箱的溫度不太一樣，烤的時候要注意觀察上色，或者先調小火烤熟，再溫度調高上色
    
    

20. 時間到，香噴噴的綠豆酥餅出爐啦

21. 沒有烤箱的小夥伴，也可以用不粘鍋小火煎，也特別好吃
    
    

22. 這是蒸烤箱烤的，上色特別均勻

23. 咬一口，酥到掉渣

24. 這是鈦合金鍋煎的

25. 也是特別酥脆

26. 下廚房不經常看，想要探討交流美食的朋友可以加我微信進美食羣一起交流

小貼士

這個配方大概可以做30克的綠豆餅大概30個左右，第一次做的朋友可以減半做，做起來比較輕鬆