大包皮酥餅法——花生酥餅
用料
| 水油皮： | |
| 中粉 150克 | |
| 溫水 60克 | |
| 色拉油 20克 | |
| 麥芽糖 25克 | |
| 油酥： | |
| 中粉 60克 | |
| 色拉油 35克 （感覺有點幹又多加了10克） | |
| 中粉 15克 | |
| 花生餡： | |
| 熟花生 150克 | |
| 黃油或色拉油 30克 | |
| 熟麪粉 60克 | |
| 白糖 60克 | |
| 水20克 |
大包皮酥餅法——花生酥餅的做法
先做花生餡：將150克的花生用160度烤熟後，放涼裝入食品袋內用擀麪棒壓碎，
麪粉60克倒入鍋中，小火炒至無生粉味，色微黃（如果炒好的麪粉有結塊，就倒入花生碎的食品袋內擀擀，我的炒出來沒結塊，所以這步省了）
把花生碎，熟麪粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中，調拌均勻備用
將水油皮材料全部混合，揉成光滑的麪糰包上保鮮膜，鬆馳20分鐘
將油酥材料中的60克麪粉和35克油混合成油酥
水油皮醒好後擀成厚度爲2-3cm左右的薄片，將油酥均勻的鋪上，然後再撒上15克的中粉（這步我忘放了）再抹均勻
把整張麪皮捲起，分割成12份，（將就餡料的量，皮分了12份）
取一小份壓扁，擀成圓形，包入花生餡，包好封口（不然烤時會爆開）封口向下，放入烤盤
烤箱170度 中層 20分鐘，表面微黃就好了
