【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自制炒綠豆餡做法)
你小時候有沒有吃過這種老式綠豆餅/綠豆糕?像車輪的形狀一般,外皮包裹着一層焦焦的殼,兩面夾的是印有花紋的小餅,內餡是用料超級厚實的綠豆沙。小時候它經常是用那種粗糙的塑料筒一筒一筒賣的,現在反而很難見到了。
其實它的做法很簡單,除去綠豆餡,只需要半小時就可以做好。而且自己做完全沒有添加劑,油也很乾淨,吃起來更健康放心。
如果你有點懷念它的味道了,就來動手試試吧~
用料
♡自制綠豆沙: | |
綠豆(最好是買脫皮的) | 50克 |
糖 | 20克 |
植物油(無味的) | 10克 |
(用黃油味道更好,還可以加一些蜂蜜、煉乳、奶粉、香草精調味) | |
♡綠豆餅: | |
綠豆沙餡 | 150克左右 |
最簡單的早餐餅乾 | 1包 |
(我用的是富麗的) | |
澱粉或低筋粉 | 適量,約100克 |
雞蛋 | 1-2個 |
【綠豆餅】充滿童年回憶的酥炸綠豆車輪餅(附簡易自制炒綠豆餡做法)的做法
首先我們做綠豆沙餡,這個餡如果用不了可以儲存在冷凍室裏半個月,隨時用
綠豆提前一晚泡發,最好用去皮綠豆,口感會更細膩
綠豆放入高壓鍋蒸1小時,蒸爛
用榨汁機或料理機將其絞成泥
鍋中放10g左右的植物油,放入綠豆泥翻炒。
注意:這裏儘量用無色無味的油,如果用了花生油那綠豆餡的清香就被花生味兒掩蓋了。如果加入一半比例的黃油味道會更好。當把油炒入餡中後,加入糖三大勺,還可以根據口味加適量蜂蜜、煉乳、香草精,風味更佳。
繼續翻炒均勻,炒到這種較稠的狀態即可
盛出來放涼備用
準備餅乾,普通的早餐餅乾就很好,小一點比較好,右上角那種偏大
裹一層低粉或澱粉,這裏我感覺要多裹一點纔好吃
雞蛋攪勻成雞蛋液,喜歡鹹口可以放一點點鹽。蘸一下雞蛋液,入鍋炸。
開小火,當油溫7成熱左右下過炸,注意如果油溫太低會讓綠豆餅吸很多油的。
翻面,炸至兩面金黃
盛出控油
這樣就好了,剛炸出來是酥脆的,放涼後就是我們常吃的老式綠豆餅了
色澤金黃,餡料豐富,一盤完美的下午茶~
可以一次多炸一些,春秋時候常溫陰涼處能儲存1周
綠豆內餡很好吃哦
餅乾也變成酥軟的口感了
小貼士
自制綠豆沙餡時,最好選用脫皮綠豆,用無味的植物油或黃油,儘量不要用花生油、麻油這種味道濃烈的,會遮蓋綠豆香
炸綠豆餅時注意油溫,不要太低就下鍋,還要注意開小火炸