提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）

自己做了幾次 感覺這一款牛奶餅乾最好吃！
這一篇主要是記錄自己口味，大概七分糖的樣子。然後材料的量沒很講究，就想着一次把買到的東西都用完😂
（因爲寫了一遍丟失了，再寫看着有點簡略哈哈哈哈）

用料  

提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法  

1. 準備食材和四個盆子，其中一個打發淡奶油的放到冰箱，淡奶油也得冷藏儲存。

2. 把三顆可生食雞蛋蛋白蛋黃分離。
   蛋黃加15g白砂糖。
   
   

3. 拿打蛋器稍稍打發一下蛋黃和白砂糖
   角度是這樣

4. 準備一盆100度的開水，隔盆燙一下蛋黃。繼續打發。
   當心熱水濺出來！
   蛋黃從橙黃到淺黃就行！
   流動性大概是這樣

5. 把打蛋器洗乾淨
   準備一個盆把奶油奶酪放進去！
   用打蛋器打發一下下
   奶油奶酪可以提前0.5-1h放到室溫
   （⚠️因爲奶油奶酪比較偏固體 大家打的時候小心盆子慣性 容易手滑）

6. 打成這樣

7. 把蛋黃液分兩次倒入奶油奶酪
   用硅膠鏟攪拌
   這是一半的樣子
   

8. 完全攪拌後放旁邊備用
   把打蛋器洗乾淨放冰箱備用

9. 換一個盆打發淡奶油到自己喜歡的程度 一邊打分一兩次放入白砂糖到自己喜歡的甜度。
   白砂糖大概15g。
   

10. 大概這個程度加糖

11. 我打的有點過了 夏天有點不好掌握
    

12. 把打發的淡奶油和打發的蛋黃奶酪混合在一起打發均勻
    嚐嚐味道
    ok就停 不ok再加糖打一下

13. 咖啡粉和水1:10來搭配
    我這大概用10g咖啡粉
    餅乾泡一下咖啡別太久！會塌

14. 找好容器開始組合
    （正好今天透明的飯盒被摔了…只能用這倆臨時代替一下）

15. 先一層餅乾 大概兩塊那樣
    

16. 一層奶油～

17. 重複兩次就好了！ 第二層的餅乾可以是兩片或者三片一層
    放冷藏1晚上或者四小時以上 再撒可可粉

18. 這是之前做的

19. 紀念一下我的小碗嗚嗚嗚
    放鐵盆裏的我放冷凍了！
    也很好吃！！

20. 第二天！撒上可可粉！

21. 裏面大概長這樣！
    

小貼士

1. 淡奶油和打發淡奶油的要一直放冷藏直到要用的時候拿出來
2. 奶油奶酪先放室溫軟化1h
3. 雞蛋是可生食的標準，蛋白可以煎了吃
4. 記得看雞蛋生食標準下過期日期
5. 可以冷凍儲存