湘味鹹魚
湖南人，愛吃辣。在菜譜中沒有找到鹹魚適合我口味的做法，而自己創作的美味。湘味十足用料生抽少量料酒少量鹽適量大蒜5小瓣乾紅辣椒適量小紅辣椒8個食用油適量蔥花適量半乾鹹魚8條湘味鹹魚的做法鹹魚爲半乾，故而無需浸泡...
湘味魚莊
仁德C區往東用料嘎魚45/斤江團40?湘味魚莊的做法七個人5斤魚，另外加雞爪、豆腐、豆腐乾、香菇，隨鍋一起煮好，開火，調到P3等湯開了調到2生菜、粉條、油皮另外端上來，等吃完鍋再煮沾料：蒜泥和花生碎，諞過油和花椒舀湯，不用沾料...
湘味跳水魚
用料草魚1條蔥、姜適量芹菜80克胡蘿蔔、白蘿蔔分別100克大蒜子50克啤酒500ml青尖椒40克紅尖椒4克洋蔥1顆小米辣20克黃燈籠辣椒醬20克鹽適量糖適量味精適量蒸魚豉油20克東古醬油10克湘味跳水魚的做法首先處理草魚，買魚...
湘味魚籽魚泡/泡椒魚雜
特別熱愛吃魚雜，鮮美開胃，冬天鯉魚，春天鱸魚，都是絕好的材料，做這個菜的關鍵是去腥。用料魚籽魚泡400克大蒜半頭姜1大塊杭椒5個朝天椒5個小泡椒10個蘿蔔1只豆芽少量辣豆腐乳1塊青蒜葉2根料酒2大勺香醋2小勺生抽2小勺郫縣豆...
口味魚頭（湘菜）撈麪
用料胖頭魚魚頭一個2.5斤左右面條0.3斤黃金醬，青紅椒的比例4:1姜蒜、鹽，味精，雞精，白糖，紫蘇，胡椒粉，豬油，紅椒絲，小蔥，料酒口味魚頭（湘菜）撈麪的做法味型：複合味技法：蒸製作：1魚頭宰殺制淨，從背部剝開，碼味（鹽，料酒，味精，雞精，白糖，胡椒粉）碼...
湘味魚雜
湖南人一眼就會看到它的美味😋用料蠔油1勺大蒜6瓣姜4片鹽10克雞精2勺啤酒1/2瓶泰椒5個線椒5個魚雜一大碗約800g湘味魚雜的做法魚雜洗淨如圖準備油鹽炒香裝出備用寬油先放薑片，加入魚雜，多煎一下慢慢翻動後加入啤酒加鹽...
湘味十足的剁椒魚頭
剁椒魚頭也常被稱爲‘’鴻運當頭‘’‘’開門紅‘’，火辣辣的紅辣椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，蒸好以後，魚頭的鮮香得以保留，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉中，鹹鮮微辣，湘菜香辣的誘惑，在這魚頭上得到了完美體現。雖然，剁椒魚...
湘味蒸魚塊
湖南人的口味啦！容易做～用料魚塊1塊料酒鹽姜小蔥辣椒粉醬油（蒸魚豉油）香油湘味蒸魚塊的做法將魚塊兩面切斜刀，平鋪在碟子裏。姜切成絲，小蔥切小段。將魚塊兩面都抹上鹽，可用手抹勻。淋入料酒。醃製3到5分鐘。將多餘的料酒倒...
湘味柴火魚
在飯店吃過一道柴火魚，一直對那個味道念念不忘，那是小時候奶奶家大土竈燒菜的味道，住在城市裏，沒有大土竈，但還是嘗試着做出柴火菜的味道……用料魚腩一塊蔥一根姜一塊蒜三顆香菜一根紫蘇一小把植物油少許鹽少許生抽少許剁...
湘味小黃魚
來自貝太廚房2013年3月刊3人份183千卡/人準備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘用料小黃花魚500g鹽15g老抽15ml黃油30ml油500ml（實耗50ml）蔥1根姜100g蒜6瓣西紅柿3片剁椒100g糖3g湘味小黃魚的做法小黃花魚去頭、內臟，清洗乾淨。...
湘味翹斑魚
湘西風味用料翹斑辣椒紅，青各6個姜一小塊蒸魚豉油3勺醋1勺酸萊少許湘味翹斑魚的做法配料配料，姜，蒜，久絲葉，全切碎處理翹斑煎魚，一面黃後，煎另一面制醬汁，起油鍋，少許油，加蒜，辣椒炒香，加久絲葉，酸萊，加醋，豉油，小量水，開後備用醬計倒...
湘味臭鱖魚
臭鱖魚做辣辣的感覺更美味。用料臭鱖魚一條（淘寶可購）菜籽油（沒有的話葵花籽油也行）一大勺郫縣豆瓣醬半大勺生抽少量小米辣五個青線椒或杭椒都可五個白糖少量蒜薹三根紫蘇葉三片（可以不要）香蔥一根蒜五瓣姜兩片料酒少許湘味...
辣味鹹魚
用料鹹魚適量生抽3勺老抽3勺料酒2勺蔥少許姜4片蒜4只切片朝天椒6只李錦記黃豆醬2勺糖4勺辣味鹹魚的做法蔥.姜.蒜.朝天椒切好備用。鹹魚提前泡好備用，我正常泡6小時。生抽3勺，老抽3勺，糖4勺，料酒2勺，黃豆醬2勺調勻備用。蔥...
湘味火培魚~魚嫩子
媽媽給我包了一大袋子乾魚嫩子❤️讓我在異國也能吃到地道的家裏的味道用料火培魚辣椒粉豆豉蠔油鹽湘味火培魚~魚嫩子的做法火培魚是舅媽薰好的我用的現成的哈哈😄把魚用水淘洗一遍去掉不乾淨的渣子熱油小火放入火培魚...
湘味蒸鮑魚
海鮮也是重口味愛好者，不管什麼海鮮總要和辣椒在一起纔好吃😋，又補身體又下飯！用料鮑魚只蒜適量姜適量辣椒適量蔥花適量生抽適量豆瓣醬適量湘味蒸鮑魚的做法先把鮑魚洗乾淨，把殼也刷乾淨（我買的已宰殺的鮑魚，用牙刷清潔一遍...
湘味選子魚
記得小時候在鄉下每到過年的時候就會有人把池塘裏的水放幹，也就是乾池塘裏的魚了，池塘裏的魚其中就有一種大小不一的魚，叫做選子魚，這種魚一般都會被用來清理乾淨做成煙燻的選子魚，一來方便儲存，二來需要的時候也方便做，從小...
湘味三文魚
用料三文魚若干塊鹽適量克香蔥3根指天椒6個香菜3根橄欖油適量李錦記鮮成一味特級鮮醬油適量湘味三文魚的做法把新鮮三文魚切塊，用鹽醃一下，指天椒、香菜、蔥切好備用。橄欖油燒熱煎醃好的三文魚。煎到外表微黃。加入指...
湘味小魚仔
我做湘味小魚仔一般是用慢火烘烤，這樣既保留了它的香味和鮮味，魚刺也特別脆，品嚐時無需吐刺，非常值得品嚐，所以每次小編回家都會必買這野生小魚乾，買回來一頓爆炒，下酒下飯實在是過癮。用料胡姬花古法小榨花生油20g小魚仔200...
湘味羅非魚
偶然一次在一位湖南朋友那吃到的味道非常棒用料羅非魚一條薑片8片蒜4瓣鹽適量小米椒10個青椒1個醬油適量蔥適量湘味羅非魚的做法將羅非魚洗淨，然後切下腹部，加鹽，薑絲醃製15分鐘將小米椒、青椒切丁，薑片、蒜末備好將醃製...
湘味雙椒魚頭
用料魚頭1個、剁椒（紅、黃）2種各適量、鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、鮑魚汁1湯匙、色拉油10克、薑絲、蔥絲、太太樂鮮味寶+太太樂辣鮮露+美極鮮味汁湘味雙椒魚頭的做法紅椒和黃椒切小粒分開放，蒜切片，姜切絲...
自制火焙魚【湘味】
火焙魚，湖南的傳統名菜之一。下飯下酒的好菜，也曾是我們偉大的毛爺爺最愛的一道菜。用陀嫩魚做成的火焙魚，魚味道更香，魚肉更有嚼勁。我已經很久沒有自己焙火焙魚了，主要是現在的陀嫩魚新鮮的太貴了，竟然要三四十元一斤，一斤...
湘味臘魚
用料臘魚（醃製已放鹽）150g豆豉15g大蒜葉些許幹辣椒些許米酒1勺湘味臘魚的做法將臘魚和豆豉、加些許米酒中火蒸30-40分鐘放茶油，將蒸好的魚煸炒一下放大蒜、幹辣椒炒至收汁出鍋...
蘭湘子同款【風味魷魚】
用料魷魚蒜薹青椒紅椒蔥薑蒜生抽、蠔油、鹽、白糖、料酒、白酒蘭湘子同款【風味魷魚】的做法🦑衷心的建議大家買切好的綽過水的魷魚，不行就買魷魚圈也是可以的。我在處理生魷魚的時候，就遇到以下幾個問題⚠️1.魷魚須上有...
湘味水煮魚
用料草魚/鯽魚湖南辣大蔥蒜頭生薑料酒香菜油味精胡椒粉湘味水煮魚的做法買魚的時候可以讓人家給你處理乾淨；清除黑膜，切塊備用蒜頭可以多一點拍裂，大蔥一段，生薑幾片，辣椒切圈備用幹鍋放油可以稍微多一點，放魚塊下鍋煎至6分...
湘味蒸乾魚
用料姜5片糖5克料酒適量醬油生抽適量剁椒2勺純淨水20g豆鼓10g食用油15g湘味蒸乾魚的做法乾魚用冷開水浸泡半小時撕成大塊，去掉主刺。依次放入生抽、料酒、白糖、豆鼓、剁椒、生薑、食用油。大火燒開，再放進蒸鍋蒸15分鐘...