湘味選子魚

記得小時候在鄉下每到過年的時候就會有人把池塘裏的水放幹，也就是乾池塘裏的魚了，池塘裏的魚其中就有一種大小不一的魚，叫做選子魚，這種魚一般都會被用來清理乾淨做成煙燻的選子魚，一來方便儲存，二來需要的時候也方便做，從小我就被這麼一道菜給深深的折服了，每看到這道菜我就會多吃一大碗米飯😜，因爲特別的好吃又好下飯，漂泊在外就更懷念了😜

用料  

湘味選子魚的做法  

1. 先將煙燻的選子魚去掉頭和中間的主刺，因爲是薰的魚乾，所以需要用水泡發一下，順道去掉一些煙燻的味道，只需泡十多二十分鐘就可以了，取出來晾乾水分

2. 將選子魚從中間斜切，一分爲二，生薑切絲，蒜子切末，小米椒切碎，青椒紅椒切條形，這樣食材就準備好了，那麼接下來就下鍋烹飪吧！😄

3. 鍋內倒入比平時燒菜多一點的食物油燒熱，選子魚下鍋油煎一下，差不多出香味了，放入蒜蓉生薑絲小米辣爆炒一會，放些料酒讓魚吸收，再接下來將青椒紅椒放入鍋內一起炒，放些鹽，炒炒好就可以出鍋啦！一道美食就這樣誕生了😊！是不是很簡單😄