提拉米蘇（無淡奶油，無菌雞蛋版）

做過熟蛋版，用無菌雞蛋做的提拉米蘇纔是正宗的，於是還是想嘗試生雞蛋做法。
其實我個人覺得兩個版本都好吃！

用料  

提拉米蘇（無淡奶油，無菌雞蛋版）的做法  

1. 速溶咖啡用溫開水提前兌好，最好用碗底平坦些的大點的碗，而且要濃一些纔好。待涼！

2. 蛋黃蛋白分離。

3. 蛋黃中加入10克細砂糖，手動打蛋至均勻。分三次加入馬斯卡彭芝士200克，攪拌均勻，順滑無顆粒。

4. 蛋黃糊中倒入30克朗姆酒，攪拌均勻。

5. 打發蛋白：分三次加入15克細砂糖，打發至大彎鉤。

6. 三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。然後倒入剩餘的蛋白霜中，拌勻。

7. 準備合適的容器，手指餅蘸咖啡液，一層手指餅，一層糊糊，一層手指餅，一層糊糊。

8. 冰箱冷藏過夜味道纔好！第二天吃的時候篩上可可粉！

9. 篩上可可粉