幸福大Kitty貓月餅
用料
| 紅豆沙餡 | 520g，餡料 |
| 蕎麥粉 | 30g，E |
| 低筋麪粉 | 80g，E |
| 白豆沙餡 | 520g，餡料 |
| 蛋黃 | 15g，A |
| 蛋白 | 25g，A |
| 綿白糖 | 33g，A |
| 奶油 | 17g，B |
| 麥芽糖 | 2g，C |
| 煉乳 | 47g，C |
| 小蘇打 | 1.3g，D |
| 水 | 2.5g，D |
幸福大Kitty貓月餅的做法
先將A放在容器中，隔水加熱至糖化
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第2張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第2張")
離開熱水，加入B攪拌均勻
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第3張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第3張")
再加入C拌勻
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第4張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第4張")
將D混合拌溶解，倒入3中，攪拌均勻
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第5張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第5張")
將過篩後的E加入4中，拌勻成麪糰狀
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第6張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第6張")
將5鬆弛10分鐘後，再分割成30g一個，備用
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第7張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第7張")
將白豆沙餡和紅豆沙餡分別分割成65g一個
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第8張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第8張")
再用白豆沙餡包住紅豆沙餡，將接口收緊
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第9張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第9張")
將8放在模具中，接口朝上，然後壓緊，脫模，擺入烤盤
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第10張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第10張")
入爐，以上下火210/180約烤25分鐘左右即可
![幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第11張]( "幸福大Kitty貓月餅的做法步驟圖 第11張")
