給小哥哥的炒雞蛋攻略

疫情宅家期間又遇連夜雨，無法完成投喂。小哥哥決定要解鎖炒雞蛋技能。
以下是攻略，給喜歡按圖索驥，科學掌握人生技能的小哥哥參考。

用料  

給小哥哥的炒雞蛋攻略的做法  

1. 準備工作
   雞蛋：從冰箱取出，放至室溫
   食鹽：
   碗一個：可以用送的玻璃碗 沒裂的那個就可以；或者學阿姨，剪個塑料水瓶也行
   筷子一副：打蛋、翻炒用
   鍋一個

2. 打蛋入碗：在碗邊輕敲一下，蛋身出現明顯裂縫，用雙手掰開蛋殼，蛋液入碗

3. 調味：加1g鹽 大概就是指甲蓋大小的薄薄一層；加料酒去腥。

4. 用筷子把蛋打散

5. 開中小火，烘幹鍋子至無水

6. 鍋內倒入少許油，大概2個一元硬幣大小，轉動鍋子，讓整個鍋底均勻沾上一層薄油

7. 開抽油煙機，轉中小火，炒蛋要油溫高一點，等油稍微冒煙的樣子，倒入雞蛋

8. 油溫夠的話，蛋液入鍋後會迅速凝結，邊緣發泡變大，這個時候用筷子把蛋液劃散，未凝結的蛋液會流向鍋底，待凝結繼續打散，以上動作重複至蛋液全部凝固。期間注意火候，如果蛋液出現焦黃要調小火。

9. 迅速將雞蛋盛出，裝盤、拍照、發微信炫耀

10. 在炒雞蛋沒有變涼前大口吃完，享受勞動果實

小貼士

1. 廚房裏生熟要分開，處理生的食材的碗筷砧板刀具都要專用
2. 打蛋時，碗傾斜着拿，讓蛋液集中在一側底部，比較容易打散；一般打50-100下，打完用筷子在蛋液裏撈一下，撈不起成團的蛋液就說明蛋液打勻了
3. 倒油前，要先檢查鍋內是否乾燥無水，加熱時，水油相遇會爆濺，容易燙傷。有水的話，先開火烘乾水份
4. 吃的時候如果覺得味道淡了，可以在雞蛋上淋一點點生抽