手撕包菜炒雞架

跟媽媽打電話
最近包菜很便宜
媽媽說和雞架一起炒會很好吃
於是自己試着炒了炒
果然😋巨好吃
跟用肉和包菜一起炒時的味道完全不一樣

雖然都是小炒，大家做法也會不同
味道也會有微妙的差別😀
一起看看我的做法吧

另外，這個方子超級詳細，適合初入廚房的小白
比如我家黑崽這樣西紅柿炒雞蛋總能做成西紅柿燉蛋😅🍅

夢夢真的超級喜歡(//∇//)
在這裏住了小十天，炒了三次，重複率比較大的一道菜

用料  

手撕包菜炒雞架的做法  

1. 雞架解凍剁成小塊
   
   如果你只有小型刀👇
   不快的話可以放碗底磨一磨，對的，你沒看錯，碗底磨刀😃跟媽媽學的
   小刀剁費勁，可以採用切的方法，切不動的時候把刀背按着壓下去，雞架就被切下來了

2. 雞架多清洗幾遍，盆中加水沒過雞架，泡出血水。此時我們可以準備手撕包菜了

3. 因爲我這邊包菜比較大，就用了一半的量

4. 手撕成圖片大小
   
   
   
   如果想更好吃一定要手撕哦，切出來的味道會差點。至於原理嘛~
   
   因爲手撕的菜，撕的過程會增加菜的截面積。如果刀切的話，切出的截面會比較小。
   當然是面積大容易吸收雞架和調料的香氣啦😊

5. 切幾片蒜片，或者蔥片

6. 清洗鍋之後，開大火把鍋燒乾水分，再轉最小火加入油。油的用量如圖
   
   一定要燒乾水分再放油，不然會往外噼裏啪啦濺油，燙到自己
   轉最小火是因爲待會要加醬油，大火容易濺傷，且醬油味道不能很好炒出

7. 蒜片丟入
   加入如圖所示醬油(生抽)，比油多2~3倍量。
   
   
   國內的海天醬油或者味達美都可以。不要選擇調合醬油或者海鮮醬油，選用最最基礎的大豆釀成的，炒菜會很香

8. 此時就會聞到醬油與油相撞時激發的香味。轉中火放入洗好的雞架翻炒幾下
   
   如果是調合醬油等就不會有這種特殊香氣

9. 雞架變爲醬油色
   
   

10. 放入手撕包菜
    
    不能一次放入全部的包菜，我們可以分兩次放。先放一部分包菜，炒略軟再放剩下的。如果鍋裏很乾，可以放一湯勺清水。

11. 翻炒幾下蓋上蓋子。過幾分鐘開啟看看，一直炒到如圖包菜變熟。
    
    如果你有時間，可以不用蓋蓋，不蓋蓋炒熟的菜更好吃
    

12. 我用的岩鹽，用量如圖。國內的鹽沒有這個鹹，可以稍微多加一點點。
    
    而且之前我們放過醬油了，鹽要少一點放

13. 再翻炒幾下，嚐嚐鹹淡。所以上個步驟不要加太多鹽哦。淡了我們可以再放點，鹹了的話😂。。。

14. 出鍋裝盤。
    
    香香的，我覺得那個包菜更好吃(｢･ω･)｢嘿
    吸收了雞架的香氣，吃雞架還麻煩😂是有多懶

小貼士

一定要選擇最普通的大豆釀造醬油，可以看配料表判斷。日本超市其他醬油都貴，最普通的醬油反倒便宜，業務超市大概92日元~