簡單美味豉油雞

最近喜歡上了粵式菜

用料  

簡單美味豉油雞的做法  

1. 市場買到的清遠雞，做豉油雞或者白切雞用清遠雞，香嫩爽滑

2. 偷懶用豉油雞汁調料（因爲這道豉油雞裏面有一味玫瑰露，市場不好買到，用現成的豉油雞汁比較省事）

3. 鍋中放油，加幾粒冰糖，小火融化

4. 加香蔥結，薑片，沙姜（或沙姜粉）炸香後加1升左右水，5大勺豉油雞汁，燒開

5. 我們三人吃，用了半隻雞，洗淨後，不用提前焯水，直接下到湯鍋中，上下燙幾下，反覆幾次讓雞受熱均勻

6. 放入鍋中，煮開，約十分鐘換一面，兩面共煮20分鐘，用筷子在肉最厚的地方扎一個眼，如果裏面不冒血水就熟了，關火浸泡半小時入味。中間翻動幾次。

7. 再次煮開，一邊煮一邊把醬汁淋在雞肉表面

8. 正反面都要淋醬汁

9. 待醬汁濃稠即可撈出，晾涼

10. 切成小塊，撒上香蔥末即可