筍乾辣椒炒牛肉

家裏有之前剩下的筍乾，辣椒，昨天杏鮑菇炒牛肉粒剩了點牛肉，下雨又懶得出門，所以想用剩下食材炒個菜，查了一下，筍乾炒牛肉比較少有人傳作品，看着也不滿意，就按自己心意去炒了

用料  

筍乾辣椒炒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片，放一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，一勺料酒，一勺澱粉，抓勻，醃製20分鐘

2. 剩下的一勺生抽，一勺耗油，一勺澱粉，加三分之一碗水，調成料汁

3. 青椒切小片，筍乾切條，備用

4. 熱鍋加油，冷油的時候直接放入牛肉，撥散，炒至8成熟，撈出

5. 鍋裏重新加少許油，依次放入辣椒，筍乾，翻炒均勻，辣椒斷生後放入事先炒好的牛肉，攪拌均勻，同時放入調好的料汁

6. 收汁，盛出裝盤

小貼士

1.筍乾我是直接電壓力鍋壓15分鐘，然後冷水沖洗兩遍，有人說要用鹽搓，我沒放，擔心洗不乾淨鹹了。
2.牛肉熱鍋冷油就下，撥散就行不要急着翻炒，讓牛肉包裹一層油之後再翻，不容易粘鍋
3.醃製牛肉和料汁都用到了生抽和耗油，所以我沒再放鹽，可根據個人口味適當加點鹽
4.不喜歡甜口的，醃牛肉的時候可以不放糖