超入味 濃郁無水版醬滷牛肉 侵入肉心的美味

作爲口重的北方人，吃過幾次別的滷牛肉總覺得不夠入味，原來不加水才真是味道侵入肉心的關鍵，這個方子我一直在用，滷過無數次了，非常濃郁好吃。

用料  

超入味 濃郁無水版醬滷牛肉 侵入肉心的美味的做法  

1. 新鮮的牛腱肉洗乾淨後，戳無數個小孔，沒有扎孔工具的，可以用叉子代替，使勁戳，讓調料更加入味。這次買的牛腱子非常的新鮮，乾乾的肉質，縮水率纔會更小哦！

2. 對半切開，一定要買這種帶花紋的牛腱子肉，東北遼寧這塊手選頂級的腱子肉47元一斤，超市裏也有40一斤那種，便宜的看着水分大嫩乎乎，當然縮水率也會很高，儘量挑選新鮮肉質乾的。

3. 泡水兩個小時，中間記得多換換水，泡出血水。

4. 加入配料表中所有的調料，生抽醬油和料酒自己掌握，稍微多一點點也沒關係，因爲是無水版，利用料酒和醬油來煮，然後充分攪拌均勻。

5. 醃製6-24小時都行，記得放在冷藏室醃製儲存。

6. 醃製入味後連湯帶肉放入高壓鍋，不用加水，大火上汽後轉小火繼續煮，從上汽開始算40分鐘，忘了拍了我還加了煮雞蛋，剝殼後放在肉裏一起煮

7. 軟爛不散的醬滷牛肉做好了，雞蛋也滷的非常入味了，晾涼以後放冷藏室2小時，會更好切片不鬆散。健身減脂期很友好啊。

8. 也可以做牛肉麪，清水煮麪撈出備用，肉和肉湯加等量的水，煮開後澆在面上，加點香菜，牛肉麪就可以吃了。因爲肉湯是超濃縮的，自己找鹹淡，湯鹹加水，湯淡加肉湯。

9. 切片當零食吃

小貼士

全程沒有加水的操作