簡單又入味的滷牛肉

之前也學做滷牛肉，總覺得缺了點什麼。請教了媽媽以後，才瞭解到做好滷牛肉的兩個核心，一個是牛肉要入味，提前醃製不能少，另外一個就是配料～

用料  

簡單又入味的滷牛肉的做法  

1.            牛腱子不用清洗，切成4-5大塊，加入20g鹽，20-30粒花椒。

2.           將鹽、花椒和牛肉塊揉拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製24小時。

3.           這是從冰箱裏取出的醃製了24小時的牛肉，顏色比之前加深了一些。

4.           牛肉稍稍清洗後放鍋裏，加入涼水煮，水沸騰後再過個2-3分鐘，將牛肉取出用涼水沖洗乾淨。

5.            這是涼水煮過且清洗過後的牛肉。

6.          事先準備好薑片、八角、桂皮、香葉和花椒（滷湯裏放30粒花椒）。

7.           我是用砂鍋滷牛肉，砂鍋裏放水煮開，將上面的調料加進去，煮出香味，加入3勺老抽，5勺生抽，2勺料酒。我這次用的是老滷做的，老滷前一次滷了豬腳和雞爪，所以裏面油還有點大，實際上滷肉是不需要放油的。

8.           牛肉放進去，大火煮開轉小火滷1個小時即可。牛肉滷好了，兩個孩子一人切一塊拽着吃，可美了！

9.           滷好了牛肉，直接手撕或切了片吃都非常不錯，還可以加上一勺生抽，一勺醋，一點蒜末，一個小米椒小塊，再切點香菜，淋上一點麻油，拌一下味道更好喲。

小貼士

滷好牛肉的滷湯不要倒掉，只需要把裏面的調料挑出去，湯煮開放涼後放到冰箱，下次再滷牛肉或其他肉時接着用。