又簡單又好吃的滷牛肉

用料  

又簡單又好吃的滷牛肉的做法  

1. 牛腱子切大件，通常我切成3段，你也可以再對半開，應該會熟得更快

2. 燒水，冷水時就可以下牛肉，把牛肉煮一下，出出血水，煮出白嘌呤了就可以倒出來，把牛肉泡冷水裏，泡涼了就瀝乾。

3. 熱鍋放油，把冰糖倒進去，慢火把糖炒開，一定慢火，糊了就會苦。糖開了倒牛肉下去翻炒裹上糖色，然後趁着鍋氣倒料酒，這裏可以隨意，目的只是去去肉腥味，更香一些，接着就倒半碗醬油，火可以變成中火了，翻炒一下放一碗水，同時把花椒八角薑片什麼的都扔進去，水煮開了我們就換到瓦煲去，小火慢熬，熬一個小時左右，中間不斷翻面，注意一下有沒有粘鍋底，一個小時後基本就很入味了。
   

4. 最後切片，把煮剩的醬汁澆上去，吃的時候沾點辣椒面，一級棒了。

小貼士

其實香料多少自己可以掂量，有些我都叫不出名字的，去雜貨鋪，說滷牛肉，老闆給配的，但我建議一定不要放多，我每樣都只放一點，花膠通常不超兩個，多了味道太重不好吃。
有人喜歡香料先炒，我怕控制不好火候，炒糊了會哭，所以直接等放好水扔水裏煮了。
只要大的程序對了，放調料，料酒的那些先後程序其實沒關係，我經常忘記把順序打亂了，出來還是很好吃，最重要就是不要糊，基本都會成功，因爲牛肉味道出來了就很好吃。