金湯蒜泥龍蝦（偏甜口）

記錄下自己愛吃的口味

用料  

金湯蒜泥龍蝦（偏甜口）的做法  

1. 龍蝦買回來先淺水養半天，中途換幾次水，然後用刷子刷乾淨，減去蝦鬚，瀝水

2. 蒜去皮，分2部分，一部分攪成大顆粒

3. 另外一部份加入小半瓶啤酒，黃燈籠辣椒醬(根據自己口味增減)，攪成糊糊

4. 蒜糊蒜末如圖

5. 起鍋加入適量色拉油，桂皮，八角，薑片，蔥段，炸香後取出桂皮八角薑片蔥段

6. 加入小龍蝦翻炒至變色後撈出

7. 鍋內重新加入適量菜籽油，一小塊黃油

8. 油燒熱

9. 加入龍蝦，蒜糊糊翻炒均勻

10. 加入剩下的啤酒，加入少量水，沒過大部分龍蝦即可，加入3-4勺鹽，8勺糖（一般喝湯用的陶瓷調羹，以上鹽糖可根據個人口味增減，建議先加8成，中間嘗味後再加），加蓋，大火燒開後轉小火15分鐘

11. 嘗一下味道補鹽糖（湯汁味道偏鹹一點龍蝦才入味），加入切段的黃瓜，大顆粒的蒜末，繼續小火煮4-5分鐘

12. 最後加入少許雞精，出鍋

13. 撒上香菜末，開吃