麻辣啤酒小龍蝦+蒜泥小龍蝦

想吃乾淨又衛生的小龍蝦，那就得按照這個清洗步驟來，一步都不能省略哈🤗

用料  

麻辣啤酒小龍蝦+蒜泥小龍蝦的做法  

1. 買蝦的時候一定得買活蝦，而且儘量選青皮蝦，肉質更鮮嫩，買回家自己清洗吃着才放心

2. 拿回家用水反覆沖洗，將小龍蝦表皮的髒東西沖洗乾淨

3. 剛洗的時候水是渾濁的，多洗幾次洗至水清

4. 然後倒入大量食用鹽，放水淹住小龍蝦浸泡10鐘左右，爲其清洗掉附在蝦身體上的殘留污跡

5. 放水淹沒住蝦身，給小龍蝦泡個澡

6. 期間可以來回的翻動一下小龍蝦，相當於給蝦搓個澡，浸泡後再衝洗幾次

7. 然後倒二兩清油下去繼續浸泡10分鐘左右，爲其清理胃裏面的髒物，這一步蝦會將胃裏面的髒物吐出來

8. 待浸泡完畢將內外贓物清洗乾淨後，開始取掉小龍蝦的外殼和扯出蝦線

9. 然後將蝦嘴部這個位置(特別髒），用小剪刀剪掉

10. 然後用小牙刷一隻一隻的刷乾淨蝦身上的頑固污跡，一邊刷一邊用水衝

11. 將蝦身所有縫隙處刷得乾乾淨淨的，吃得才放心

12. 然後再清洗3～5次，完全乾淨後就可以瀝乾待用了

13. 準備作料:幹海椒一盤(不能吃辣的就少放一點)

14. 姜蔥蒜，花椒，冰糖，香料，啤酒一瓶

15. 起鍋燒油(多一點)，油熟後依次放入姜蔥蒜，花椒，冰糖，香料， 豆瓣醬小火炒香後放入幹海椒繼續炒

16. 然後放入小龍蝦料酒繼續炒(吃得辣的可以放一小塊火鍋底料進去)，炒出香味後倒入一瓶啤酒

17. 香噴噴的，看到都巴適

18. 煮個15分鐘左右，水份也快乾了，蝦也熟透了，放一點醋，一點雞精，準備起鍋(豆瓣放得多都不需要放鹽了)，起鍋前品嚐一個，看看缺不缺什麼味道，今天味道巴適，什麼都不缺

19. 完美出鍋，趕快去品嚐吧

20. 今天想吃不辣的小龍蝦，那就試一下蒜泥味道的:準備多一點的大蒜切成蒜粒，生薑，蔥花切好待用

21. 放多一點的菜籽油，油熟後放入姜蔥蒜炒香

22. 放入洗淨後的小龍蝦繼續炒

23. 炒香後放一瓶啤酒加蓋煮15分鐘左右，起鍋前放適量的鹽，白糖，雞精即可

24. 完美出鍋，開吃吧(喜歡吃粉絲的可以煮一點粉絲進去，相當的入味喲)

小貼士

選蝦的時候儘量選擇青皮蝦，味道要巴適一些，紅色那種蝦肉要老一些，在浸泡過程中發現死蝦就選出來丟掉～
想要吃的乾淨衛生，清洗的所有過程一定不要省略，才能吃得放心～清洗過程中建議帶上手套，以免被蝦鉗夾傷
製作過程倒還好，根據自己喜歡的作料隨意添加，咋個都好吃～