蒜蓉小龍蝦(啤酒)
用料
龍蝦 | 5斤 |
小米辣 | 16個 |
熱水 | 適量 |
啤酒 | 1瓶500ml |
香葉 | 3片 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 一小塊(放八角就不放桂皮) |
大蒜 | 5個 |
生薑 | 半個(6片) |
白砂糖 | 3勺 |
生抽 | 3下 |
鹽 | 3茶匙 |
蒜蓉小龍蝦(啤酒)的做法
小米辣切段,生薑切片,蒜搗成有顆粒感的末。
小龍蝦去頭和腹部的腳(大點的蝦鉗可以保留)
處理好的龍蝦用水沖洗一下,然後控水15-20分鐘。大概這麼多油,後面放大蒜的時候又稍微加了點油。
油熱放入2/3的蒜蓉、生薑和小米辣,翻炒一會會兒出香,就放白砂糖。
ps:煮小龍蝦油要比平時炒菜稍微多點,蒜蓉留了一小半後面用。把小龍蝦倒入,大火翻炒至變色,放入香葉和八角炒一下。
倒入8分啤酒和2分熱水沒過小龍蝦,再放三下生抽和三茶匙鹽,翻炒均勻。
燜好後,將剩餘蒜蓉倒入鍋中攪拌均勻,中火待湯汁濃稠後盛出。
ps:時刻注意鍋哦,別離開太久。成品。
ps:自龍蝦下鍋共耗時45分鐘左右,湯汁基本收乾淨了。想要有點湯汁,可以在收汁時少燒10分鐘左右。(在收汁前加入黃瓜條也好吃)