蒜香啤酒燜小龍蝦
夏天的夜晚,可是小龍蝦的主場。鮮紅油亮、香辣入味、汁濃肉透的小龍蝦,不得不說是當之無愧的從南到北的宵夜頭牌了!
而且5月吃小龍蝦超值的,因爲這期間的小龍蝦最爲肥壯鮮嫩,黃小廚想想就要流口水了...又美、又鮮的小龍蝦,不嚐嚐可虧大了~
那今天黃小廚就來教大家做一道蒜蓉小龍蝦吧!
用料
小龍蝦 | 2斤 |
啤酒 | 2瓶 |
蔥、姜、蒜角、葉、 | 適量 |
紅辣椒 | 適量 |
桂皮、八角、香葉 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽、鹽 | 適量 |
蒜香啤酒燜小龍蝦的做法
每隻小龍蝦都用牙刷刷洗乾淨後,泡在淡鹽水中30分鐘;
趁着泡小龍蝦的空隙來剝大蒜吧,蒜頭不怕多,越多越好吃喲~然後把它剁成蒜蓉備用。蔥段、生薑、辣椒也切好備用。
把小龍蝦從鹽水裏撈出,從尾部中央抽出蝦腸。
剪掉小龍蝦頭頂的胃(蝦頭的三分之一處),小龍蝦處理乾淨備用。
鍋裏燒開水,倒入小龍蝦,加入一些料酒,小龍蝦焯水撈起;
起鍋燒油,待油溫七成熱的時候,小龍蝦下鍋炸一下,炸好撈出備用。
鍋中油熱,倒入蒜蓉炒香;
倒入小龍蝦、紅辣椒、姜,翻炒至蝦殼變紅,多翻炒一會讓蝦肉變緊。倒入一瓶啤酒(最好沒過小龍蝦),加點耗油,生抽、鹽、白糖,翻炒均勻;
最後加入蔥白、八角、桂皮、香葉,加蓋中火煮10-15分鐘即可;盛出小龍蝦,鍋內湯汁用大火收汁,湯汁不用收的太乾,最後將蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以啦~
小貼士
1、在清洗前可以先用白酒把小龍蝦泡個10分鐘,這樣小龍蝦暈暈乎乎的,就沒有力氣夾你手啦~