蒜泥小龍蝦/麻辣十三香小龍蝦

龍蝦季節到了，買了8斤，分兩種口味做，蒜泥的一半，麻辣十三香的一半。
簡單幹淨又美味，性價比還高，參與感極強，一上桌立馬掃蕩一空的成就感，哈哈哈
學會了就再也不願意出去吃了～

用料  

蒜泥小龍蝦/麻辣十三香小龍蝦的做法  

1. 多年的清理龍蝦經驗總結出來的方法:先用板刷刷蝦身，然後抓住8只小腳旋轉輕鬆去除蝦腮，乾乾淨淨，如果立即下鍋可以去除蝦線，因爲數量太多擔心蝦線去掉後肉口感不好，所以前一大半都沒去蝦線，後面快開火前幾分鐘的都去蝦線了，去了更乾淨，吃起來方便放心。

2. 我是把麻辣十三香龍蝦先燒:點火，色拉油可勁的倒，平時炒菜5倍的量，十三香的加入蒜瓣和所有香料一起翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒變色，倒入淹沒龍蝦的啤酒，醬油和生抽，糖，鹽，一起大火煮開後再燒十分鐘，出鍋，撒上香菜裝飾。

3. 等待十三香麻辣小龍蝦煮開的同時，熱鍋炒菜時候5倍的冷菜籽油油，蒜泥龍蝦一定是用菜籽油燒的最好吃，實在沒有可以用其他油代替，口感會差好多，直接倒入切好的蒜泥，一定冷油時候下蒜泥，不然蒜泥味道就不好吃了，翻炒一會加入其他香料，翻炒均勻後倒入龍蝦，能淹沒龍蝦的啤酒，生抽，鹽，糖，燒開後再煮十分鐘。
   家裏人喜歡吃鴨腸，所以加了點鴨腸一起煮，家裏沒有鴨腸和不喜歡的可以忽略不計

4. 裝盤，大快朵頤吧

小貼士

炒蒜泥一定要冷油
香料可以多放些，蓋住龍蝦的土腥味
醬油放的多的話先嚐一下，鹹度適宜可以不放鹽，喜歡鮮的出鍋再加點雞精，熟芝麻