又香又有嚼勁的滷牛肉

做了很多次的滷牛肉，看過很多方子，總結出來的，基本不會失敗的方子，寫的很仔細了，如果有疑問可以諮詢哦

用料  

又香又有嚼勁的滷牛肉的做法  

1. 牛肉的選擇最好選五花腱

2. 買過來不洗的情況下用鹽把整塊牛肉抹勻，同時切好塊，放在冰箱冷藏裏，用石頭壓實，這樣做出來的牛肉緊實，不容易碎，放在冰箱裏2天

3. 2天后，把牛肉拿出來洗乾淨，冷水下鍋焯一下，同時加點白酒下去，焯10分鐘，把血水焯出來，拿出來冷水洗淨備用

4. 老滷湯，加了新的滷料，煮了半小時，有時候買牛肉的時候老闆會送幾塊肋骨，放下去做成滷湯，煮開後，放下備用的牛肉

5. 水沒過牛肉，調味，湯汁不要太鹹了，剛好就可以，因爲牛肉已經醃製了2天，已經很鹹了，不需要放多少鹽，大火煮開後，中火半小時關火

6. 撈出來晾乾，或者放烤箱裏烤10分鐘，其實晾乾表面幹了就可以放在冰箱裏冷藏

7. 冰箱冷藏一夜就可以切片了，絕對不會散了，很香很有嚼勁，老滷湯可以放在冰箱裏冷凍儲存

小貼士

做好的老滷湯可以放在冰箱裏冷凍儲存，如果一個星期內用的話可以冷藏儲存，最好放在消毒過的容器內密封冷藏