超級有嚼勁的滷雞雜

用料  

超級有嚼勁的滷雞雜的做法  

1. 清洗雞雜，去除雞肫的筋膜，再加鹽進行搓揉。

2. 冷水下鍋焯水，水開後多滾兩三分鐘去除異味。

3. 鍋內放油，下雞雜油炸至微黃，油炸是爲了更有嚼勁。

4. 加生抽，老抽，料酒，生薑，茴香，桂皮，香葉，加水沒過雞雜，大火燒開，並收汁。

5. 等湯汁變少，入燉盅燉三小時。喜歡勁道一點的可以時間稍短一點。

6. 我用的是天際燉鍋，因爲是隔水燉，不用擔心會不會燒糊，所以燉的時候，你想幹嘛可以幹嘛去。

7. 。

小貼士

建設清洗和焯水的時候戴着口罩，否則真的會影響食慾。