自制滷牛肉_簡單又美味
自己平時喜歡吃滷菜,然後試過很多種滷法,家人們都說這種是最好吃的,下面我跟大家分享一下具體做法: 材料:八角、白扣、白芷、金沙仁、良姜、肉桂、草果、黃枝技、丁香、甘草、香葉、陳皮、白鬍掓、姜、小辣椒、六🈷️鮮醬油、老抽、排骨粉、冰糖、鹽、酒、油要多點!加個三瓶啤酒、加一點水!煮開後開大火10分鐘!再轉小火40分鐘左右!這是滷牛肉、其它滷菜一樣!只要時間變一下就可以了,比如,鴨架 鴨脖30分鐘,豬耳朵15分鐘,雞爪只需三到五分鐘吧。浸1個小時以上更入味!
用料
八角 | 4-5個 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 5g |
陳皮 | 3g |
白蔻 | 10g |
丁香 | 2g |
白芷 | 5片 |
砂仁 | 10克 |
甘草 | 5克 |
黃梔子 | 5g |
草果 | 1個 |
良姜 | 1塊 |
白胡椒 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
幹辣椒 | 若干 |
醬油 | 2勺 |
排骨粉 | 10g |
食用鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
啤酒 | 4瓶 |
自制滷牛肉_簡單又美味的做法
1:選好香料,用清水浸泡1小時味道就沒那麼重。
2:先把解凍的原材料用開水撈一下,出去腥味和漂浮物,撈起洗乾淨瀝乾,然後把原材料倒進滷鍋,匯入四瓶啤酒,大火燒開,適量鹽,適量排骨粉,六月鮮特級醬油(沒有也可以用其它品牌的生抽代替),一點冰糖,兩勺料酒,用大火燒開煮十分鐘。轉小火煮40分鐘,再浸泡1小時左右,讓它入味。(注意: 滷不同的東西要看好時間放滷鍋
,牛肉需要煮40分鐘,豬耳朵在最後15分鐘放就可以,雞爪容易熟,在最後3分鐘放就可以。)3: 做好了滷牛肉,撈起,逆着紋路,切成薄片。
4.滷好的牛肉,涼拌下更好吃。滷好的牛肉或豬耳朵,放涼切片後,倒入適量東古醬油一品鮮,適量海天醬油金標生抽,幾滴陳醋,適量蒜蓉,攪拌均勻,再加入適量芝麻油,麻油,辣椒油,香蔥斷,香菜斷,攪拌均勻即可。(注: 涼拌時先放水的調料,比如醬油生抽醋,再放油的,比如香油麻油)
小貼士
八角、白扣、白芷、金沙仁、良姜、肉桂、草果、黃枝技、丁香、甘草、香葉、香毛草、陳皮、白鬍掓、姜、小辣椒、六🈷️鮮醬油、老抽、排骨粉、冰糖、鹽、酒、油要多點!加個三瓶啤酒、加一點水!煮開後開大火10分鐘!再轉小火40分鐘左右!浸三個小時以上更入味!這是滷牛肉、其它滷菜一樣!只要時間變一下就可以了