滷牛肉（嚮往的美味很簡單）

給大家介紹一個超簡單的滷牛肉方子，沒想到一次就成功！發現滷牛肉原來遠沒有想象中的複雜。
實際操作也就15分鐘，然後該幹嘛幹嘛，特別棒！很適合週末在家做起來，吃起來！

用料  

滷牛肉（嚮往的美味很簡單）的做法  

1. 牛腱  姜蒜
   花椒 八角 桂皮 香葉  白芝麻  小米辣
   幹辣椒 蒸魚豉油 生抽 冰糖 酒

2. 最好選擇牛腱肉，橫着切開有着美麗花紋，有筋，口感好

3. 把牛腱切大塊。橫截面差不多是切片的大小。

4. 切好的牛腱先沖洗乾淨，然後泡在水裏一小時去血水。期間多換水哦
   對，牛肉不焯水，用泡的

5. 控幹水份的牛腱，進冰箱冷藏1小時。
   這樣牛肉的肉質更緊緻，切片的時候不容易散。

6. 鍋裏倒入全部香料、調味料、豬大骨湯煮開。
   沒有熬大骨湯，也可以用水代替，不過味道當然就沒有那麼香啦。
   電飯鍋中放入冷藏好的牛腱，把煮開的滷料湯汁沒過牛腱，按下煮飯鍵煮50分鐘。
   具體時間要根據肉的大小而定，喜歡肉有點嚼勁的小夥伴，煮到用筷子稍用力能插入的程度就ok。
   煮好的牛肉一定要自然冷卻，最好在滷汁裏泡過夜，隔天再拿出來切片食用

7. 做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小時以上，不然會切碎，不容易切薄。

8. 喜歡重口一點的也可以調個醬汁。我這次是一勺滷水+一勺蒸魚豉油+一勺生抽+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈

9. 燒一點熱油澆上去~

10. 滷好的的牛腱其實已經非常香了，我這次就是一邊切片一邊已經吃了好幾片

11. 逍遙媽媽喜歡香菜，所以加了點~

12. 夾塊入嘴，油少爽口有嚼勁兒

13. 滷完肉，這鍋汁千萬別倒，往裏面丟豆腐乾、雞蛋、鵪鶉蛋下去繼續滷，也是香得銷魂~

14. 吹着空調，沒忍住開了一瓶冰啤酒。

小貼士

1.食材選擇：做滷牛肉最好選擇牛腱肉，橫着切開有着美麗花紋，有筋，口感好 。不知道怎麼分辨牛腱肉的朋友，可以去正規超市在導購員的指點下買。

2.關於香料：做滷菜，香料必不可少，但如果一下子找不全這麼多香料。八角、桂皮、花椒、香葉這幾樣是必不可少的，絕對不能沒有。現在超市裏用專門配好的滷料包也不錯。還有就是香料不能放太多，放太多了，滷汁會發苦。


3.牛腱處理：先拿涼水浸泡，多換水，然後吸乾水分進冰箱冷藏一小時。可以保證滷好的牛腱肉質緊實。滷好之後泡在滷水裏自然冷卻之後再切片，否則肉質鬆散。逍遙媽媽這次是中午做好之後，進冰箱冷藏，晚上拿出來切片。非常完美

4.關於醬汁：喜歡重口一點的也可以調個醬汁。我這次是一勺滷水+一勺蒸魚豉油+一勺生抽+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈，燒一點熱油澆上去~