滷牛肉也可以很簡單

用料  

滷牛肉也可以很簡單的做法  

1. 牛腱子買來洗乾淨，泡在自來水裏面，把血水泡出來，一般需要3小時。
   泡好之後，鍋裏放冷水，加入蔥段、生薑片、一點料酒，放入牛腱子，煮開後繼續煮5分鐘左右，撇去浮沫，隨後把牛肉撩出，放在旁邊自然冷卻。

2. 準備香料，我用了八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒，家裏沒有陳皮山楂草果就沒有放( ´▽｀)再準備薑片和蔥結。

3. 鍋裏放水，多放點，把步驟2裏的東西都放進去，再加上1個洋蔥，2塊腐乳，一勺豆瓣醬，還有生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概是3:1，煮開後嚐嚐味道，按自己口味加鹽或者冰糖。
   隨後把牛肉放進去，煮開後調小火，蓋上蓋子慢慢燉，注意⚠️要最小火，只有一點點冒泡泡的狀態喲～一直燉2小時，用筷子戳戳看，輕鬆戳進去就ok了。如果喜歡吃很酥爛的就再多燉一會兒。
   隨後，繼續蓋上鍋蓋，關火，讓牛肉浸在滷汁中，自然冷卻。

4. 等牛肉涼了就可以切片裝盤了。有的方子說要冷藏一下再切，我覺得不冷藏也可以，肉不會散的。