滷牛肉(也可以滷別的) 食譜坊 滷 2.97W 大中小設定文字大小 自用菜譜,牛肉滷出來真的很好吃,並且很嫩。 用料 食材: 牛腱子 1kg 佐料: 香葉 4片 八角 3個 桂皮 一塊 花椒 少許 大蔥、小蔥、生薑 適量 滷牛肉(也可以滷別的)的做法 牛肉浸泡2小時,中途需換幾次水,用於去除血水。 調製滷料:生抽6勺老抽2勺蠔油1勺豆瓣醬1勺料酒2勺醋2勺冰糖少許腐乳2勺辣椒油2勺花椒油1小勺藤椒油1小勺牛肉粉1勺雞精1小勺鹽半勺(後續口味可以根據水量調整,加料或加水) 將大蔥、小蔥、生薑、香料一起和牛肉下鍋,(注意:此處是和冷水下鍋),水開後立即關火撈去浮沫,再將牛肉和水一起倒入電飯鍋中。 在電飯鍋中加入半瓶啤酒,然後加滷料,最後用電飯煲煮1~2.5小時(注意每半小時可以看一下需不需要加水) 最後撈出牛肉冷卻後放入冰箱冷藏,剩下的滷汁可以繼續滷一些素菜。 TAG標籤:牛肉 #