滷汁可以做火鍋的滷雞爪
美食有時候可能就是僅有的食材產生了奇蹟的美味 我準備去賣小吃了
用料
| 雞爪 | 18只 |
| 桂皮 | 1大塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 3個 |
| 小茴香 | 1小搓 |
| 大茴香 | 1小搓 |
| 砂仁 | 2個 |
| 丁香 | 4粒 |
| 白蔻 | 5個 |
| 老蔻 | 2個 |
| 拍草 | 1克 |
| 白芷 | 半片 |
| 山奈 | 3個 |
| 香茅草 | 1根 |
| 草果 | 1個 |
| 青花椒 | 一小把 |
| 小米辣 | 5個 |
| 甘鬆 | 一小根 |
| 陳皮 | 1片 |
| 山楂 | 5克 |
| 生薑 | 1大塊 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 冰糖 | 8克 |
| 老抽 | 5勺 |
| 大蔥 | 半根 |
| 香菜 | 5根 |
| 水 | 沒過雞腳 |
| 鹽 | 適量 |
滷汁可以做火鍋的滷雞爪的做法
雞腳剪去指甲洗淨 冷水入鍋 水開後煮五分鐘撈出洗淨
雞腳同樣冷水入鍋下所有材料(我們家自己吃所以沒有炒糖色 我還加了我菜譜裏我醃蜜辣雞翅的所有料 如果沒有的可以再加半個洋蔥 蠔油適量 十三香適量 也可以省略 個人覺得加了更好吃)
大火燒開後轉中小火煮1小時左右 喜歡顏色漂亮的大火收汁 我鹽放的重 沒有收汁 用剩下的汁可以燙火鍋 拌米飯 拌麪吃
喜歡吃入口即化的趁熱吃 不喜歡的雞爪撈出放涼風味更佳 我老公讚不絕口
我老公喜歡不辣的滷味 我喜歡辣 所以嫌不夠爽 又加了一個工序 大家可以先嚐滷雞爪酌情看要不要學我
小米辣剁碎 大蒜剁碎(最好大蒜是小米辣的三倍 不能吃辣的可以省略這一步或者減少辣椒用量)冷油下花椒 油熱把花椒撈出 下入小米辣小火炒香 下入大蒜 蒜香出來 蒜蓉發黃關火 拌進雞爪裏 開吃(每個人口味不一樣 酌情調整用量)超美味的雞爪就誕生了
小貼士
這些料本來是炒火鍋底料買的 用來做滷味也很贊 想吃火鍋的朋友滷料汁可以稍鹹 不要收汁 顏色不漂亮可以加老抽上色 家庭版不怎麼挑而且不能吃辣的朋友直接就可以直接燙火鍋了 想要更好吃的放點火鍋底料
家裏沒有底料的
溫水把幹辣椒表面洗乾淨 大火煮幹辣椒五分鐘 剁成餈粑辣椒 懶得剁的朋友省略
用郫縣豆瓣醬 幹辣椒 花椒 醪糟 泡椒 泡姜等小火炒香 請根據大家家裏的食材調整
我每天一個人帶娃 興致滿滿的做飯 今天才開始決定髮菜譜 太好吃了 所以雞腳都是吃了只剩兩隻纔想起來拍個照發菜譜 大家將就看 不懂的可以問我 還有我個人也是剛剛開始做飯不久 也就近幾個月的事情 做飯很簡單 只要用心鑽研怎麼做好吃都會成功的
期待大家的作品 大家可以提出改良建議 讓我們一起下廚房吧 不管生活再難 美食都能治癒你
後續在做我會把圖片發出來供大家參考
不喜歡看的就繞道走 不接受鍵盤俠 剛生完娃 比較脆弱 一個人每天帶娃就累的糟心 好心分享菜譜不想收到傷害 感謝
