滷汁可以反覆使用的滷肉飯

今天推薦滷肉飯，非常適合做便當帶回公司做午餐，或者懶懶的時候，勺2-3勺滷肉，拌一下飯和麪，也是非常滋味的。
昨天拍視頻的時候剛好遇上家庭聚會，所以做得比較多，如果只是2-3個人吃，按我在視頻中標示的分量即可。

用料  

滷汁可以反覆使用的滷肉飯的做法  

1. 準備肉沫

2. 準備白洋蔥粒，冬菇粒和熟雞蛋

3. 準備滷水

4. 炒白洋蔥粒

5. 炒肉沫

6. 加入冬菇粒和白洋蔥粒一起翻炒

7. 盛起滷肉料

8. 放入雞蛋和滷肉料進滷水汁

9. 大火滾開後小火燜1-1.5小時

10. 下飯，完成

小貼士

* 我選用了白洋蔥，因爲白洋蔥比紫洋蔥更甜更健康。
* 滷汁我覺得沒有必要自己從零開始製作調製，畢竟超市上有現成的，15元左右就有一大瓶。買回來，按1:3的比例加水即可。如果想甜度高點，加點黃糖就可以了。
* 炒好的白洋蔥冬菇粒肉沫，用簸箕盛一下，過濾走水分。因爲白洋蔥在炒的過程會出水。
* 小火燜的時間只可以加長，不可以縮短。
* 滷汁可以重複使用，可以存放在冰櫃2-3天，有需要的時候繼續做滷水雞爪、滷水豆腐等，都是不錯的選擇。