油蔥滷肉飯
平時工作忙,家裏有爸媽倆超級大廚,基本回家就一桌子珍饈等着我,輪不到我伸手。
難得假期,慢滷一鍋香菇滷肉,就着滷蛋青菜白米飯,滿滿吃上一大碗!
用料
豬五花肉 | 一斤半 |
鮮香菇 | 10朵 |
洋蔥 | 1個 |
白煮蛋 | 5個 |
蔥薑蒜 | 適量 |
八角 | 兩三個 |
冰糖 | 三五顆 |
味極鮮醬油 | 適量 |
家釀紅酒 | 小半碗 |
調和油 | 適量 |
鹽,雞精 | 適量 |
油蔥滷肉飯的做法
洋蔥切細條,如果不怕眼淚切碎更好。鍋裏下點油,小火慢炸蔥油。把洋蔥炸至棕色撈出瀝乾油,切碎備用。
豬肉切大方丁(醬紫吃的時候纔有肉),香菇切小方丁,蔥,蒜頭切碎,姜切大片。
鍋裏留一些蔥油,將比較肥的肉丁放入,中小火炒出油份。將多餘的油倒出(這個油炒青菜草雞好啊!)
放入較瘦的肉。
翻炒變色後,加入蔥薑蒜,炒出香味
加入洋蔥碎和香菇(加香菇忘記拍了)
加入味極鮮醬油(重口的童鞋可以加老抽)
小半碗家釀紅酒
加入開水,一定要開水!!
倒入搪瓷鍋,加入冰糖和八角
加少許鹽
放入剝好的白煮蛋
小火(電磁爐600瓦)慢滷一小時,煮至肉爛湯稠。
焯個青菜,開吃吧!!!