看過就會的紅豆沙，操作步驟保姆級分享

我製作紅豆沙的方法是超級簡單的，一學就會，就是一個方法，也不需要對着菜譜來做，記住我這個方法就可以自己做了。

用料  

看過就會的紅豆沙，操作步驟保姆級分享的做法  

1. 紅豆（是大顆的圓紅豆，不是細小的赤豆）適量，可以200g也可以是你自己想做的量，洗淨後倒入電飯煲內，加入適量的水（水位高度高出紅豆的1.5倍左右），按煮粥鍵時間調整至4個小時，小火慢燉這樣比較容易爛，如果有高壓鍋的話就快多啦。

2. 紅豆煮至上圖這個程度後，水不如我多沒關係，只要紅豆爛了就可以，同時將砂糖倒入內，因爲砂糖一打就化成水份了，打泥時豆沙就不會太乾，太乾的話料理機會操作不了的，如果紅豆湯水不夠可以再加點兒水打泥。

3. 料理機打成細沙後，水份也並不多了，稍微炒大概10幾分鐘就可以。不粘鍋內放入適量豬油溶化後倒入細豆沙，豬油溶化後的量相當於平常炒菜的菜油的量，也可以略多點，油少了不香口感也不好。

4. 比最小火略大一點的火力，不斷的在鍋中攪拌/劃圈，不要粘鍋就可以。炒到這個程度就可以了，冷了之後會硬，水份也會幹掉一些，這個程度做豆沙包是最好吃的了，我喜歡吃流沙型的豆沙，如果你喜歡硬實的可以再繼續炒幹一點。

5. 這是做豆沙包用的豆沙，就剛出鍋幾分鐘表面就有些硬了。

6. 留了一小部分炒得幹一些準備做麪包用。

7. 做成豆沙包，就是喜歡這樣的豆沙包

8. 做了豆沙包

9. 也可以聯繫我交流哦

小貼士

1.到後期，紅豆沙出現小氣泡時紅豆沙容易產生氣泡爆開來，濺到身上會被燙到，操作時注意安全。
2.我這個是料理機版的紅豆沙，如果沒有料理機，煮紅豆的水可以少一些，水位線高出紅豆1倍就可以，最好就是能把紅豆煮爛鍋裏只剩下一絲水分的程度最好，水多了過篩和炒豆沙都浪費時間。然後用一個大一點兒的篩子，倒入部分紅豆按壓幾下，用刮刀刮出篩子下面篩出的紅豆沙，不粘鍋內溶化豬油，將篩好豆沙倒入鍋內，放入細砂糖、煉乳翻炒就可以。
3.煉乳如果沒有可以不加，加煉乳後甜度的口感更飽滿些。
4.話多了些，總之總結一下就是：煮紅豆、紅豆打泥/紅豆過篩、加豬油砂糖煉乳炒至你需要的程度，如果覺得口感略澀，可以再多加些豬油試試，甜度根據自己喜好加糖就可以。這樣是不是很簡單，炒好後的豆沙及時蓋蓋子，待不燙手時可以放冰箱冷藏，我家冷藏溫度是4度，曾經最長的是放過2周左右沒有壞掉，具體看自家冰箱保鮮程度。
5.如果大家有什麼問題可以聯繫我討論
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