中式鹹味點心——蟹殼黃

看到大家做的都是甜味的西式點心，我也做了，可是孩子不喜歡吃甜味的，要求我做個鹹味的點心，我想起了在上海吃過的蟹殼黃——千層酥脆小肉餅，試着做了一些，味道真的很不錯，皮酥肉嫩，發上來大家共享。
用料中1爲水油皮，2爲油酥。豬油也可用玉米油替代，似乎更健康一些。肉餡各位可根據自己的口味調製，就像做餃子餡一樣。

用料  

中式鹹味點心——蟹殼黃的做法  

1. 將用料1放在盆裏揉勻成團。水要分次加入，麪糰要軟一些。揉好後放入冷藏箱餳20分鐘。
   將用料2揉成麪糰。

2. 將水油皮和油酥各分成14個小劑。

3. 水油皮用手壓成圓片，將油酥包入合口。

4. 將包好的麪糰擀成長舌狀.

5. 捲起來。

6. 按長邊再次擀成長舌狀，捲起。餅胚完成。

7. 將14個餅胚一起做好。

8. 將餅胚擀成圓片，包入肉餡，像包包子一樣合口。將合口向下擺放。

9. 擺盤，壓扁，塗蛋液，撒芝麻。

10. 我用的是光波爐。125度預熱後烤15分鐘，150度再烤15分鐘。低溫是讓餅內肉餡充分烤熟，再加溫讓表皮焦黃。各位可根據自己的烤箱製作。

11. 皮酥肉嫩，香極了！

小貼士

擀麪皮時儘量薄一點，這樣起層會多一些，口感更酥脆。
中秋時可以做一些，就是鮮肉月餅，孝敬給有糖尿病的老人。