鋼棍解師傅之黃金蟹殼黃
用料中筋麪粉100克酵母3克水60克中筋麪粉200克熱水適量低筋麪粉200克豬油100克綿白糖適量白芝麻適量雞蛋一個鋼棍解師傅之黃金蟹殼黃的做法和麪。酵母麪糰。將中筋麪粉100克和酵母3克活成麪糰，然後發酵10分鐘。和麪。...
蟹殼蛋
每到秋風起，蟹腳癢的季節，總要蒸上幾隻大螃蟹，變着法兒的吃！蟹殼剝下的時候，不要挑膏挑黃，直接打個雞蛋，放點鹽和胡椒麪，上蒸鍋蒸幾分鐘，可以開吃！用料雞蛋1只白胡椒粉少許鹽少許蟹殼蛋的做法蒸熟大閘蟹開啟蟹殼，不要挑黃或者膏，...
蟹殼畫
一直很喜歡京劇臉譜，但也是一直分不清誰是誰，希望自己在畫蟹殼畫的同時學到一些臉譜的知識。🙈🙈同時分享給大家，也希望都去努力瞭解一些中國的傳統文化。蟹殼處理方法💁先把殘留的蟹肉弄掉，用牙刷沾洗潔精刷乾淨，然後清水...
蟹殼黃（做法視頻）
這個方子是臺灣的Carol老師的書籍裏的。自己做過覺得挺不錯的，好吃也不難操作。記在菜譜裏，可以給喜歡蟹殼黃的廚友們參考。我喜歡吃肉肉的，餡料部分有些調整。大家可以根據自己喜好來調整肉和蔥花的比例。方子可製作12...
國慶假日最後一天的小茶點苔條松仁蟹殼黃
所用的苔條是：👉淡味苔條👈這次的苔條是洗乾淨後再曬乾的，所以沒有什麼鹹味了。在製作餡料時，就需要加點鹽增味了。*此方按每個餅皮25克、包餡料15克，可做蟹殼黃11個*用料餡料食材：苔條35克熟麪粉35克松仁15克瓜子仁10克豬...
蟹殼黃 黃橋燒餅
蟹殼黃和黃橋燒餅的製作方法和鮮肉月餅類似，都是水油皮包着油酥。但添加了酵母，屬於半發麪團，但是無需像饅頭、包子一樣需要發酵，製作簡單。本方里，我會給出兩種餡料，但是大家可以做自己喜歡的內餡，比如紫薯，豆沙，椰蓉，火腿➕馬...
糖桂花蟹殼黃
蟹殼黃，地道的上海市井小吃，因烤得硬脆金黃的外殼酷似煮熟的蟹殼而得名。香軟的酥皮裏可以有甜鹹兩種餡心；鹹的，通常是梅菜肉丁，榨菜肉末；甜的，有豆沙，棗泥，白糖，桂花，等等。長年蝸居北美小鎮，偶爾饞這一口兒了，沒有條件偶等也要創...
芝士焗蟹殼
用料芝士片馬蘇裏拉若干芝士焗蟹殼的做法將螃蟹剝好，按蟹肉，蟹腿肉，蟹黃分好，保留好蟹殼將蟹肉放在最下層放入蟹腿肉蟹黃放最上層蓋上馬蘇裏拉或芝士片，這兩者口感不同，建議都試試，找個自己最喜歡的口味上下火150度，放在烤箱...
蟹殼焗飯
家裏晚上吃的螃蟹，蟹殼想着可以做點什麼再扔掉，沒想到效果很好……媽媽也對味道很滿意用料蟹殼隨意炒飯自己平時愛吃的炒起來就可以馬蘇裏拉奶酪少許芝士少許蟹殼焗飯的做法按照自己喜歡的口味炒飯，然後賽道螃蟹殼裏，上面...
上海蟹殼黃與蘇式月餅(低油低糖植物油版)
因我與親友都不喜歡太甜太油膩的糕點，而我從小就不吃豬油豬肉，另外動物油脂對健康很不好，所以拜讀了各位網友的作品後，我反覆摸索出了自己較滿意的配方～低糖低油植物油版的~上海蟹殼黃與蘇式月餅。上圖左邊爲上海蟹殼黃，右...
圓鹹長甜的蟹殼黃
今天給大家分享一個經典的上海小吃蟹殼黃~蟹殼黃是一種起酥餅，因爲它金黃的外殼而得名~口味有甜鹹之分，甜的內餡是白糖，鹹的餡是蔥油，爲了方便區分，甜的做成長圓形而鹹的是圓的，簡稱圓鹹長甜~蟹殼黃麪皮內餡都會用到噴香的...
蟹殼黃（油酥麪糰）
用料中筋麪粉克蟹殼黃（油酥麪糰）的做法一、水油麪（中筋粉80克，豬油18克，溫水43克、泡打粉1克，乾酵母1克）二、幹油酥（低筋粉50克，豬油25克）餡心：板油72克，糖粉36克皮子35克，餡心18克；上下200度，烤20分鐘...
少油版蟹殼黃
在網上看見蟹殼黃了，覺得是不是很好吃呀？寶寶一歲半，按網上的方子做了一次很好吃，狠酥，但是油大。吃了不太舒服😓於是把油減了一半，雖然酥度減了點，但是吃多了也不會難受，比較適合寶寶和胃不太好的小夥伴用料雞蛋1只油皮中筋...
黃橋燒餅和蟹殼黃
蟹殼黃鹹、圓，黃橋燒餅甜、長一份夠做12只，兩種口味各6只用料水油皮高筋粉120克豬油15克水74克酵母1克油酥低筋粉100克豬油60克蟹殼黃餡心蔥花20克火腿丁30克豬板油50克鹽2克白胡椒粉適量麻油適量糖1克黃橋燒餅餡心豬板...
Vivian教你重油重糖很罪惡但還是忍不住吃的超香蟹殼黃～
我和小夥伴說，這個估計你們是不會要學的，因爲就是在吃豬油和糖😜但是她說“我們上海人對蟹殼黃還是有情懷的”那我就寫出來，你們也難得罪惡，犒勞自己享受下這傳統美味吧～用料豬油（餡心）25克中筋麪粉（餡心，熟）50克綿白糖（餡心）50克...
蟹殼黃燒餅—From QueenD
不管是做蟹殼黃還是鮮肉月餅還是各種其他起酥點心，都需要製作酥皮。大多數方子都是用小包酥的做法，也就是水油皮和油酥先各分好等分再逐個包酥，所以製作幾個點心就要包幾次酥。而本次採用的大包酥做法，是指先把整份的水油...
清蒸帝王蟹(蟹殼蒸蛋)
新鮮的帝王蟹蒸熟後肉質有一點甜味，不用蘸調味料就很好吃，一口下去滿滿的幸福感用料帝王蟹1只雞蛋3個蔥1根蒜2個生抽半勺粉絲1把清蒸帝王蟹(蟹殼蒸蛋)的做法2.5公斤帝王蟹一隻清洗處理帝王蟹，蟹腿的殼要剪開，吃得時候就方...
黃山燒餅/蟹殼黃燒餅（家用烤箱版）
黃山燒餅，從小吃到現在，有些地方也叫蟹殼黃，實際是同一種。本方借鑑了傳統街邊烤爐的黃山燒餅的製作方法，並根據家用烤箱的特點多次嘗試調整，烤出來的燒餅香酥美味，層次分明。用料麪皮用料普通麪粉200克溫開水90克植物油50...
朱釐米老師親授：蟹殼黃，“咔嚓”！心動的聲音！
如果食物有性別，那蟹殼黃應該就是個秀氣的江南姑娘玲瓏小巧、讓心歡喜蟹殼黃裏沒有蟹，是個巧妙的比喻：烘烤起酥、微微鼓起的麪皮呈現出漂亮的金黃色手掌心般大小，一隻只擺在盤裏可不就像一隻只熟螃蟹殼嘛剛烘出來的蟹殼黃...
中式鹹味點心——蟹殼黃
看到大家做的都是甜味的西式點心，我也做了，可是孩子不喜歡吃甜味的，要求我做個鹹味的點心，我想起了在上海吃過的蟹殼黃——千層酥脆小肉餅，試着做了一些，味道真的很不錯，皮酥肉嫩，發上來大家共享。用料中1爲水油皮，2爲油酥。豬...
蟹殼蒸肉
在梭子蟹的蟹殼裏塞滿蟹肉和豬肉餡蒸熟，突出蟹肉的細膩爽口。用料梭子蟹4只豬肉餡250克洋蔥50克香菜根3根大蒜5粒白胡椒少許雞蛋1個豉油1大勺番茄醬2勺辣椒醬1勺鹽少許蟹殼蒸肉的做法準備新鮮的食材香菜根洗淨，沒有獨頭...
香酥蟹殼黃
蟹殼黃，屬於上海菜。創始於20世紀20年代初期，以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最爲著名。它採用油酥面加酵面製坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有鹹有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜...
王中王蟹殼黃
用料中筋麪粉300克低筋麪粉200克豬油100克水適量酵母3克白芝麻適量糖粉適量熱水適量王中王蟹殼黃的做法用料，酵母麪糰：中筋粉100克熱水面團：中筋粉200克幹油酥：低筋粉200克餡料：糖粉，芝麻碎用熱水把酵母放水裏發酵把酵母水...
蟹殼蒸蛋
用料蔥花適量溫水適量雞蛋1只蟹殼六隻鹽小搓蟹殼蒸蛋的做法清理蟹殼，雞蛋加水蔥花調好，水開後蟹殼先蒸個三四分鐘，倒進蛋液進蟹殼，滿出來也沒關係，再蒸個三四分鐘關火，可以出鍋了小貼士水一定要溫水，而且一定要水開後再倒蛋...
蟹殼肉餅
對於我這個沒有生活在海邊，又極愛吃海鮮的人來說，這個蟹殼肉餅簡直不能再過癮了！吃螃蟹時的殼不要扔掉，利用它就可以做這個鮮美的肉餅了！其實很簡單，就像做肉丸子，所以下面有些材料的用量沒有嚴格定數，用了適量和少許可以根據...