豆沙餡月餅（一看就會）

這裏是30個月餅的量哈，不想做這麼多可以減半，50克模具（皮20g，餡30克）

用料  

豆沙餡月餅（一看就會）的做法  

1. 準備好麪粉、轉化糖漿、梘水、花生油

2. 轉化糖漿和梘水先攪拌均勻，再倒入稱好的花生油攪拌，一定要攪拌均勻咯！

3. 攪拌均勻後，倒入稱好的麪粉，翻拌

4. 翻拌成這樣

5. 上手按它，稍微按幾下到沒有乾粉就可以了

6. 整好的麪糰，包上保鮮膜，靜至2小時

7. 現在可以先把餡拿出來搓圓，50g的模具，我的餡是30克

8. 2小時過去了，月餅皮面團可以拿出來，分成20g一個的小團，搓圓

9. 月餅皮搓圓，按扁，豆沙餡放進去👆🏻

10. 模具上裹點玉米澱粉，敲掉餘粉，把月餅團放進去，烤盤墊硅油紙，直接印烤盤上

11. 烤箱先上下火185度預熱10分鐘，月餅放入烤箱前記得噴水，噴出來是細細的那種噴壺，一般噴壺都是可以調的，離遠一點噴
    月餅烤個8分鐘左右，定型後，拿出來刷蛋液

12. 一個蛋黃，半個蛋清攪拌均勻，刷頭刮乾淨，表面輕輕地刷（記得從烤盤拿出來不要馬上刷，因爲月餅比較軟，稍微放個4～5分鐘再刷）

13. 可以拿出來刷2次哈，看顏色，刷的蛋液一定要薄再烤個10分鐘左右就可以～

14. 放涼，密封，回油👌🏻

15. 包裝一下，美美噠