一看就會一做就廢的酸辣土豆絲

土豆絲是再簡單不過的一到家常菜，可是經常一看就會，一做就廢。經過不斷的重複，土豆絲想色香味俱全要點就這幾個。第一，土豆絲要切的粗細均勻，不要太粗哦。切絲的時候把土豆片碼的越薄越好切。第二，土豆絲過開水，可以縮短炒的時間也可以將土豆絲的澱粉去除乾淨。這樣就不會有粘在一起的感覺，更不會粘鍋，即使用普通的鍋。另外炒兩分鐘就可以了，翻炒的速度要快一點。因爲已經開水燙過了。最後想要切出粗細均勻的土豆絲的唯一的方法就是多加練習，熟能生巧。

用料  

一看就會一做就廢的酸辣土豆絲的做法  

1. 兩個土豆去皮洗乾淨

2. 土豆切絲，清水浸泡去除澱粉。浸泡的時候可以加點白醋。

3. 泡椒，蒜切碎備用

4. 冷水燒開，浸泡好的土豆絲過水。一定要水燒開，土豆絲放進去過一遍就可以了，1分鐘不到就可以了，否則土豆絲就已經熟了。過水後的土豆絲冷水冷卻瀝乾水備用，水儘量瀝乾。

5. 熱鍋冷油，蒜末，泡椒炒香，倒入土豆絲。迅速翻炒，速都要快。

6. 翻炒一分鐘左右，加入白醋，白醋從鍋邊倒入，這樣熱鍋會激出醋的香味。出鍋前加入適量鹽。翻炒幾下就可以出鍋了

7. 出鍋裝盤。這次的土豆絲做的最好

小貼士

酸辣土豆絲用白醋，加入生抽醬油就可以變成熗炒土豆絲