一看就會的土豆燉肉

這個燉肉又軟又嫩，選肉的時候一定要選帶些肥肉的前腿肉。全瘦肉燉出來的肉口感不好，又老又柴。不喜歡肥肉又想吃紅燒肉的不妨試試這個方子吧!軟嫩鮮香根本停不下來。做法也超級簡單咧!

用料  

一看就會的土豆燉肉的做法  

1. 選擇這樣帶肥肉的前腿肉，洗淨瀝乾水份最重要的一步來了～～分出瘦肉和肥肉，刀工好不好無所謂。瘦肉切塊，肥肉分出來後再切小切碎備用。

2. 鍋燒熱加幾滴食用油(千萬不要多，幾滴就好)轉中小火，放入切碎的肥肉丁下鍋炒，把肥肉裏的油炒出，直到肥肉呈焦黃色(其實就是肥肉變油渣啦)，講究點的親可以把油渣撈出，也可以不撈，看你喜歡。下蔥姜碎轉大火將瘦肉塊入鍋翻炒兩三分鐘，直到紅肉發白。加入生抽50ml左右翻炒下，再加入熱水(別用涼水)水量沒過肉塊即可。

3. 月桂葉一片，孜然粒幾個，八角小半個，橙皮絲幾條，陳醋5ml左右放入鍋內，燒開後轉小火慢燉。燉個五十分鐘左右，用筷子戳一下肉塊，稍帶點力氣能扎通的時候，這時候湯汁也不多還有三分之一多點點的樣子，放入土豆塊(別切太小啦會燉成泥的)再燉個十分鐘至土豆熟了，放三克鹽(我家的口味)10ml老抽，一小勺糖，調色翻勻就可以起鍋裝盤啦！美味的燉肉就做好啦！(我是用電飯鍋燉的，感覺比用燃氣竈燉出來的更香，也不用怕會燉糊掉)

小貼士

關於放水量的問題，我家仔和仔爸都喜歡用這個燉肉的湯泡飯，所以喜歡肉湯泡飯的可以多加點水，不喜歡的就少放點。