電飯煲家裏有吧？鏡面酸奶我成功了😄，一起做起來！

建議頭一天晚上做，要發酵8-12個小時，第二天一早就可以吃了。發酵時間越長，酸奶越酸。

用料  

電飯煲家裏有吧？鏡面酸奶我成功了😄，一起做起來！的做法  

1. 1.工具消毒。準備食材：配料表只有生牛乳的牛奶和做酸奶的菌粉+工具：奶鍋、裝牛奶的盆、分裝酸奶瓶、攪拌鏟、可以塞進瓶口的小勺。
   奶鍋燒開水，燙玻璃瓶、盆、攪拌鏟、瓶蓋是塑料的就熱水過一下即可，最後鍋也燙一下。

2. 2.調製酸奶。牛奶、0卡糖進奶鍋煮至四周微冒小泡，關火。（消毒，也是促進蛋白質變性），牛奶倒進消過毒的的盆裏晾涼，等基本涼了再加菌粉，別太熱把菌燙死了。
   我是把裝牛奶的盆放在一個更大的加了涼水的盆裏，隔水降溫，要記得不停攪拌牛奶防止結皮。中途換了三次涼水，一會就晾好了，每次不用多，勤換就行。

3. 3.鏡面酸奶的重點。攪拌完菌粉的牛奶分裝進瓶子裏，重點：用勺子把表層的小氣泡撇掉，這樣出來的酸奶表面纔會像鏡面。瓶子蓋上蓋子。
   
   酸奶裝八分滿就好，雖然酸奶發酵不會膨脹，但也要留點地方放果粒、果醬啊

4. 4.電飯煲發酵。電飯煲內膽加自來水到刻度4（內膽四分之一高的水位），墊個隔水的架子或碗，把酸奶瓶放進去，蓋上電飯煲蓋子，開啟電飯煲酸奶功能，第二天等電飯煲自動關了酸奶就好了。
   
   我家電飯煲默認發酵8小時，到時間自動關了後餘溫還能再發酵會。
   電飯煲沒酸奶功能的你就倒40度左右的水（溫溫的，不燙手）放進電飯煲內膽，放隔水架、放瓶子，蓋蓋子，發酵10小時左右。要是冬天室溫低，中途需要換一次溫水。
   不要開電飯煲保溫模式，水會燒高溫！

5. 5.檢視酸奶狀態。瓶子傾斜，看酸奶凝固就是好了。別開蓋，發酵不好還能繼續發酵補救下。

6. 撒點蜂蜜，拌點水果、蔓越莓幹、或者自制橙子醬更好吃😋

7. 6.自制酸奶留一瓶100克的，不用菌粉，還能繼續做酸奶。按純牛奶1000克：自制無添加酸奶100克（或120）的比例，就是把攪拌菌粉那一步換成攪拌酸奶。所以這瓶做菌種的酸奶不要添加東西，不要開蓋哦！
   
   做菌種的酸奶多一點點比較好，成功率高，要冷藏的，不要常溫的。

小貼士

1.建議分裝酸奶，易儲存，想吃開一瓶。
2.牛奶要配料表只有生牛乳，不要選低脂或脫脂，蛋白質含量越高，酸奶纔會越濃稠。
3.所有能接觸到酸奶的工具必須開水燙一下消毒。
4.牛奶放涼才能加菌粉
5.酸奶瓶蓋蓋子、電飯煲蓋蓋子。發酵的水溫40度，不要過涼或者過熱。