紅燒肉土豆不焯水不放油

用料  

紅燒肉土豆不焯水不放油的做法  

1. 龍大的帶皮五花肉，洗淨，切成長方塊，不要太小塊了，不然燉熟了會越來越小。

2. 放到水裏泡洗幾遍，我買的這塊五花肉很好，基本沒什麼血水，所以只洗了兩遍。

3. 蔥切段，薑切片。

4. 這種小粒的冰糖10粒。

5. 千禾醬油1勺，老抽1勺，普通的吃飯小勺子。

6. 準備好的肉塊直接放到鍋裏面煎，有點兒象吃烤肉。

7. 煎到肉塊出油，兩面都這樣金黃色。

8. 加蔥姜冰糖粒繼續炒，直到冰糖粒全部融化起泡，包裹在肉塊外面。

9. 花椒粒放在燉肉調料球裏面，花椒粒是當地老農自己種的。

10. 加入開水燉肉，水要沒過肉塊，一開始大火，五分鐘後轉小火，等到水剩下1/2的時候，加入小塊土豆繼續燉，燉六分鐘後，一邊燉一邊翻炒，收汁，湯汁收好後，即可關火。

11. 紅燒肉土豆出鍋了，再配上一碗米飯飯，完美。

小貼士

1、加水一定要加開水；
2、燉肉時間要20分鐘以上，時間短了不好吃；
3、冰糖可以提前碾碎，放進鍋裏面後，要注意千萬不要等冰糖發黑了，發黑了肉塊會苦；
4、土豆要等肉塊熟了再加，不然土豆燉化了，不好吃。