不焯水不放油的土豆燒肉，小時候的味道

小時候，我們最喜歡吃的菜一定是媽媽做的菜，那個味道我們都有一個共同的名字，叫媽媽的味道。這種土豆已經不常見了，在老家無意中看到了，就買了點，燒肉，滿滿小時候的味道，滿滿的幸福感

用料  

不焯水不放油的土豆燒肉，小時候的味道的做法  

1. 準備適量小土豆，洗乾淨，鍋內放少許油，下土豆不停翻炒，炒到土豆微黃（大概五成熟，這樣方便土豆等會和肉一起燒，不至於鬆散，起到定型的作用，土豆也會更加美味）

2. 準備五花肉洗乾淨，大小和土豆差不多就行，瀝乾控水，最好用廚房紙把水分都吸乾（後面煎的時候就不會有油賤出來）

3. 五花肉下鍋，肥的先下鍋，開小火煎至兩面焦黃

4. 等到肥肉如上圖顏色，放瘦肉，不停翻炒

5. 等到肉都變到如上圖顏色

6. 加入料酒，生抽，老抽，使其如上圖顏色

7. 倒入開水（記住一定要開水，這樣肉味更緊實且具有彈性，還能去除肉腥味）開水沒過肉，依據土豆的量酌情放

8. 大火燒開水，加入適量鹽

9. 加入土豆，一直大火燉，等到肉和土豆都已經浮出水面，開小火接着燉，然後燉到湯汁有點黏，開大火收汁

10. 一碗香噴噴的土豆燒肉就完成了，開吃，土豆有肉味，肉質肥而不膩，Q彈勁道

小貼士

做菜一定要原始的食材，不要用太多的輔料，這樣會蓋住食物本身的味道，雖然步驟看着複雜，其實很簡單