不焯水不放油鹽的【快手紅燒肉】省時不費事
用料
蔥薑蒜 | 切片蔥3片姜3片蒜3片 |
料酒 | 2瓶蓋 |
李錦記紅燒料汁(沒有可用五塊冰糖加2大湯勺老抽醬油代替) | 3分之一瓶150毫升ml |
五花肉(帶皮更好) | 800克一斤 |
開水 | 一壺 |
小紅辣椒🌶️(可無有更好) | 1根切段 |
十三香(可無有更好) | 小半勺 |
醋(根據個人喜好酸的就放) | 半勺 |
雞味精(可無有更好) | 小半勺 |
蠔油(可無有更好) | 半勺 |
芝麻(可無有更好) | 一小把 |
準備:五花肉先切塊後用冷水洗兩遍
起鍋小火少油等熱下蔥薑蒜爆香後下辣椒和肉翻炒
注意一定要用小火🔥翻炒至變白時放2瓶蓋料酒繼續翻炒半分鐘,放半勺十三香(可無有更好)後倒入李錦記紅燒料汁(沒有李錦記就放幾塊冰糖一勺生抽醬油一勺老抽上色)如喜歡酸口可再加半勺醋
中火翻炒幾分鐘上色均勻,放雞味精和蠔油(可不放有更好)翻炒兩下加開水沒過肉蓋蓋燉15分鐘(中途10分鐘時起鍋翻炒下)嘗下鹹淡(鹹了加水淡了加鹽)合口沒問題就轉大火收汁撒上芝麻起鍋盛出。